Mausteinen kanakeitto (G, M)
0
Ei tule kevättä. Vaikka välillä olemme jo saaneet ihanan pienen pilkahduksen paranevasta säästä ja muistaneet miltä se tuntuu kun on oikeasti lämmintä, ei tuo kehitys ole ollut ihan niin nousujohteista kuin olisin toivonut. Nimimerkillä tänään tein jälleen parin tunnin kävelylenkin taukoamattomassa räntäsateessa… Mutta onneksi on olemassa ihania lämmittäviä ruokia, joita nautiskella sään vielä kettuillessa. Kuten tämä maukas mausteinen kanakeitto!
Nimittäin onneksi tuon hyisevän kylmän ulkoilun jälkeen kotona odotti iso kattilallinen aamulla valmistettua kanakeittoa, joka palautti tunnon sormenpäihin ja hymyn huulille! En säästellyt mausteissa, joten liemi on ihanan maukasta ja lämmittävää.
Tässä ohjeessa on usealle syöjälle ja usealle päivälle, joten puolita määrät jos haluat pienemmän satsin. Mausteinen kanakeitto tosin paranee vain tekeytyessään jääkaapissa seuraavaan päivään. Tällaisia isoja keittokattilallisia onkin helppo tehdä samalla vaivalla isompi määrä, ja vapauttaa itsensä ruuanlaitolta parina seuraavana päivänä.
MAUSTEINEN KANAKEITTO
3dl riisiä (kuivana)
10dl + 2l vettä
700g kanasuikaleita
3dl vihreitä papuja
1 punainen paprika
5 retiisiä
1 porkkana
1rkl paprikajauhetta
1rkl currya
1rkl kurkumaa
1tl basilikaa
0,5tl savupaprikaa (tai lisää tavallista)
1/4tl inkivääriä
1/4tl chiliä
Mustapippuria
Suolaa
Tuoretta korianteria
Keitä riisi 10dl:ssa vettä. Keitä vain puolet tavallisesta kypsennysajasta. Kypsennä kanasuikaleet kookosöljyssä paistinpannulla ja lisää mausteet suolaa lukuunottamatta.
Kaada kana riisin sekaan ja lisää kattilaan 2 litraa vettä sekä suikaloitu porkkana ja paprika. Jos käytät tuoreita vihreitä papuja, lisää myös ne. Pakastetut pavut lisätään vasta myöhemmin.
Kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä noin vartti. Lisää lopuksi suikaloidut retiisit ja vihreät pavut (jos ne ovat pakasteesta).
Kun keitto on valmis, maista lientä ja kokeile onko se makuusi sopiva. Sitä voi laimentaa lisäämällä vettä, tai jos kaipaat esimerkiksi tulisuutta, lisää mausteita. Kuten sanottu, ohjeessa mausteita on jo melkoisen reilulla kädellä.
Viimeistele keitto tuoreilla yrteillä. Yrttejä voi pistää reippaasti jo kattilaan, tai ripotella suoraan annoksen päälle. Etenkin korianteri sopii tähän keittoon mainiosti.
Mausteinen kanakeitto on ihana lämmike epätavallisen kylmään kevääseen!