Helppo ja terveellinen raakalakritsi
0Kukapa ei tykkäisi lakuista. Minä ainakin nautin jo pelkästä lakritsin tuoksusta, mausta puhumattakaan. Aito lakritsijauhe on hyvä lisä moneen herkkuun, ja sen antama maku on tavallista lakupötköä voimakkaampi ja täyteläisempi. Lakritsijauhe on makeahkoa, mutta ei imelää. Se sopii erinomaisesti smoothien sekaan, kuumaksi juotavaksi (lakritsiteetä, anyone?) tai vaikka raakaherkkuihin, kuten tämän kertaisessa raakalakritsi reseptissä.
Lakuja muistuttavat raakaherkut eivät vaadi loppujen lopuksi montaa raaka-ainetta, ja niiden valmistus on todella helppoa. Kuivurissa niillä menee hetki, mutta, kuten monet parhaat asiat, ne vain paranevat odotuksen myötä. Raakalakritsi on koostumukseltaan pehmeää ja sitkeää, ihanan tahmaista ja kielen päälle sulavaa – kuten ne tavallisetkin lakut!
Ihan tavallisiin lakuihin näitä ei kannata kuitenkaan liikaa verrata, mutta omasta mielestäni raakalakritsi on jopa paljon parempaa, koska siinä on erittäin täyteläinen aidon lakritsin maku!
RAAKALAKRITSI
6dl kuivattuja luumuja
0,5dl vettä
2rkl lakritsijauhetta
1tl jauhettua anista
1rkl lakritsiuutepaloja tai pätkä lakritsiuutetikkua (ei pakollinen)
Ripaus vaniljaa
Luumut kannattaa aina tarkistaa kivien varalta, sillä ainakin omalle kohdalleni niitä osuu lähes poikkeuksetta joka kerta. Anna luumujen liota vedessä ainakin tunnin verran, jotta ne pehmenevät. Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi massaksi. Tämä voi viedä hetken, joten ole kärsivällinen. Auta prosessia survomalla massaa lähemmäs koneen terää. Jos sinulla ei ole tehosekoittimeen tarkoitettua survinta, pysäytä kone välillä ja kaavi massa alas kulhon reunoilta. Jos massa on liian paksua pyöritettäväksi koneessa, lisää hieman vettä. Sen tulee kuitenkin olla paksua.
Lakritsiuutteen käyttäminen ei ole reseptin kannalta pakollista, lakut onnistuvat hyvin ilmankin. Jos olet kuten minä, saatat nauttia voimakkaasta lakritsin mausta, ja uutteella saat mausta täyteläisemmän ilman jauhoista koostumusta. Tarkoitus on saada lakuista raikkaita luumujen avulla, ja liian suuri määrä pelkkää lakritsijauhetta tekee koostumuksesta tunkkaisen. Mutta ei huolta, myös jauheesta saat reilusti aidon lakritsin makua ja pärjäät hyvin pelkästään sillä.
Uutetikkuja ja -paloja löytyy esimerkiksi Punnitse&Säästän valikoimasta ja Ruohonjuuresta. Itse olen käyttänyt paljon näitä Zen-lakritsipaloja, jotka ovat muuten erinomainen makupala imeskeltäväksi ihan itsessäänkin.
Kaavi valmis lakritsiseos pursottimeen tai esimerkiksi pakastepussiin, jonka toisen kulman leikkaat auki. Pursota massasta pitkiä mahdollisimman tasapaksuisia pötköjä. Kuivata kuivurissa 41 asteessa tai uunissa alle 45 asteessa 12-24 tuntia. Lakritsipalat ovat valmiita, kun niiden pinta on kuivunut. Pötköt voi puolivälissä kuivaamista kääntää ympäri, jotta ne kuivuvat kauttaaltaan.
Anna lakritsipötköjen jähmettyä hetki kylmässä, ja pilko sen jälkeen haluamasi kokoisiksi palasiksi. Säilytä lakuja kylmässä. Ne voi myös huoletta pakastaa. Raakalakritsi ei jäädy pakastimessa kivikovaksi, joten se on miellyttävää syötävää jopa heti pakkasesta ottamisen jälkeen.
Ihanaa, täyteläistä lakritsin makua joka palalla! Tältä sen aidon lakun kuuluu maistua!
Ihana cashewvaniljakastike
Vaniljakastike on omiaan kruunaamaan tietyt jälkiruuat. Se maistuu taivaalliselta esimerkiksi marjojen tai makeiden piirakoiden päällä. Tätä terveellistä pähkinöistä tehtyä vaniljakastiketta voit mainiosti hyödyntää myös vaikka aamupuurossa tai smoothien seassa. Cashewvaniljakastike sopii myös kakun täytteeksi, hedelmäsalaattiin tai miksei jäätelön oheen – vain mielikuvitus on rajana! Se antaa ihanaa kermaista, vaniljamaista makua ja on samalla todellinen hivenainepommi. Vaniljakastike cashewpähkinöistä on täydellisen kermainen, pehmeä ja täyteläinen lisuke käytettäväksi tavallisen vaniljakastikkeen tapaan.
CashewVANILJAKASTIKE
2dl cashewpähkinöitä
6dl vettä
1rkl hunajaa tai muuta makeutusta
1rkl psylliumia
1/8tl Bourbon vaniljajauhetta
Liota pähkinöitä ainakin muutama tunti, mielellään yön yli.
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi blenderissä. Koska kyseessä on kastike, sen kuuluu jäädä mukavan juoksevaksi, mutta toki voit säädellä paksuutta omien mieltymysten ja käyttötarkoituksen mukaan. Veden määrää voi siis joko vähentää tai lisätä.
Tällä ohjeella tulee juokseva, mutta silti paksu cashewvaniljakastike, jota on helppo kaataa siihen piirakalle, mutta joka ei leviä ympäri lautasta. Kastike paksuuntuu lisää psylliumin turvotessa.
Kastike on valmista tarjottavaksi heti, mutta itse pidän sitä mielelläni jonkin aikaa jääkaapissa, jotta se kylmettyy. Kylmetessään se myös jähmettyy lisää.
Valmis vaniljakastike säilyy jääkaapissa muutaman päivän. Jos marjapiirakka loppuu kesken ja vaniljakastiketta on vielä jäljellä, kokeile sitä rohkeasti myös muiden ruokien kanssa. Tämä vaniljakastike sopii täydellisesti ihan vain marjojen ja hedelmäsalaatin kanssa nautittavaksi! Voit myös lisätä sitä maustamattomaan jogurttiin makua tuomaan.
Oma suosikki tapani käyttää tätä vaniljakastiketta onkin juuri marjojen ja soijajogurtin kanssa. Yleensä sitä tulee valmistettua nimenomaan jonkinlaisen piirakan kanssa tarjottavaksi, mutta teen mielelläni kerralla isomman satsin ja hyödynnän kastikkeen lopun muilla tavoilla.
Olen käyttänyt cashewvaniljakastiketta muun muassa maidottomassa herkkupirtelössä sekä lämpimän hedelmäcrumblen päällä. Molemmissa se oli kerrassaan ihanaa!
Vaniljakastike cashewpähkinöistä on muuten myös loistava lisä smoothien joukkoon! Se antaa smoothieen herkullista makua ja pehmeää rakennetta, ja sitä käyttämällä rakennat ihan tavallisista smoothieista erityisen herkullisia ja ravitsevia juomia.