Aamupalana banaanipannukakku
0Banaaniletut ovat olleet valtava pelastus, koska olemme etenkin kesäisin mökillä syöneet lettuja melkeinpä joka toinen ilta. Kun perinteiset vehnäletut eivät enää olleet vaihtoehto, piti pikaisesti keksiä uusia vaihtoehtoja. Banaaniletut tekivät juuri siihen aikaan tulemistaan, ja täytyy sanoa että juuri oikeaan aikaan! Aamupalani onkin usein nyt ollut herkullinen banaanipannukakku, joka erilaisilla höysteillä täydennettynä on täyttävä, maukas ja ravitseva aamupala.
Vaikka ne perinteiset vehnäletut rapeine pitsireunoineen ovat kieltämättä todella hyviä, olen tykästynyt banaanilettuihin vielä enemmän, koska ne ovat myös terveellisiä ja ravitsevia aiheuttamatta ikävää turvonnutta oloa. Tästä syystä niitä voi syödä muulloinkin kuin erityisinä kesän herkkuhetkinä – kuten nautinnollisena aamupalana.
Aamupalalettuna teen enemmän pannukakkutyylisen kuohkean ja paksun taikinan. Minulle pannukakku tarkoittaa ensisijaisesti sitä uunipellillä paistettavaa ihanuutta, ja tällainen ”lettu” menee pikemmin amerikkalaisten pancakesien suuntaan. Mutta yhtä kaikki, puhukaamme siitä pannukakkuna.
Taikinassa ei ole juuri eroa tavalliseen banaanilettutaikinaan, mutta muutamalla pikkutwistillä letusta saa täydellisen aamupalan todella vähällä vaivalla. Ainoana erona ihan vain lettuihin onkin mantelijauho ja vaniljajauhe. Psylliumia laitan taikinaan aina hitusen, sillä se tekee taikinasta helpommin käsiteltävää. Pannukakkuohjeessa psylliumin määrä on tavallista suurempi.
BANAANIPANNUKAKKU
(yksi reilumpi tai kaksi pientä)
1/2 banaani
2 kananmunaa
1rkl mantelijauhoa
1rkl psylliumia
Ripaus vaniljajauhetta
Sekoita ainekset blenderissä tai sauvasekoittimella. Kuumenna paistinpannu ja laita sille nokare kookosöljyä. Paista lettua muutama minuutti, kunnes sen pinta hyytyy. Käännä vielä hetkeksi ympäri, mutta älä paista toista puolta liikaa ettei lettu kuiva.
Psyllium toimii erinomaisesti tässäkin reseptissä, koska se kuohkeuttaa taikinaa ilman jauhoja, lisää siihen kuituja ja samalla myös sitkoa, minkä vuoksi lettu pysyy hyvin kasassa myös käännettäessä.Valmiin letun päälle voit laittaa juuri ne omat suosikkitäytteesi – minä käytin cashewtahnaa, toisen puolikkaan banaanista ja kanelia. Toinen täytesuosikki on omenasose, marjat ja, kun oikein haluaa herkutella, kookoskermavaahto.
Banaaniletut ovat tulleet elämääni jäädäkseen – tällainen setti onkin mennyt jo viitenä viimeisenä aamuna! Kaiken lisäksi banaanipannukakku on nopeimpia aamupaloja valmistaa, sillä se vie kokonaisuudessaan vain vartin verran aikaa.
Lue myös uusin juttu!
Hurmaava uuniomenasmoothie
Teen paljon erilaisia smoothieita, ne toimivat helppona jogurtin korvikkeena ja mukaan otettavana välipalana. Tykkään smoothien raikkaudesta ja makeudesta osana aamupalaa, tai terveellisenä jälkiruokana illallisen päälle. Joskus smoothie on kiva imaista pillillä, välillä taas lusikoida suuhun. Tämä täyteläinen ja paksu uuniomenasmoothie toimii kummalla tavalla vain, ja se on muuten myös yksi suosikeistani! Ihana smoothieherkku ja sopii loistavasti syksyn satokauteen.
Ainoa smoothie, josta pidän juoksevana ja löysänä, on oikeastaan vihersmoothie. Ehkä siksi, että mitä nestemäisempi koostumus on, sitä helpommin sen saa alas! Joskus smoothiet ovat rakenteeltaan vetisempiä, ja voivat silti olla maultaan oikein hyviä. Yleensä kaipaan kuitenkin runsasta ja paksua lusikoitavaa – sellaista kuin jogurtti. Siksi teen smoothieistani mielelläni paksuja ja täyteläisiä.
Uuniomena ja siihen yhdistetty kanelin lempeä maku ovat miellyttäviä ympäri vuoden, mutta etenkin syksyisin ja näin talvisaikaan. Tämä smoothie on maukas, mutta myös sen verran mieto ja neutraali, että sen päälle sopivat mainiosti erilaiset höysteet. Omia suosikkejani ovat granola, kookoslastut ja pensasmustikat. Täydellinen makuelämys, ja menee hyvin jälkiruuasta!
UUNIOMENASMOOTHIE
8 isoa hapanta omenaa
2dl kookosmaitoa
1rkl kanelia
2rkl psylliumia
Pilko omenat ja aseta lohkot uunivuokaan. Ripottele päälle kanelia ja noin 1dl vettä. Paahda 175 asteessa tunnin verran.
Anna omenoiden jäähtyä kunnolla ja sen jälkeen soseuta ne sauvasekoittimella tai blenderillä. Lisää soseeseen kookosmaito, kaneli ja psyllium, ja sekoita kunnolla tasaiseksi. Smoothie on valmista nautittavaksi heti, mutta itse tykkään pitää sitä ainakin pari tuntia jääkaapissa. Näin se ehtii kylmetä ja psyllium turvota sen verran, että smoothieen tulee juuri se ihanan lusikoitava paksuus.
Nauti haluamiesi lisukkeiden kera! Vinkkinä, että uuniomenasmoothien kanssa sopivat loistavasti muun muassa pensasmustikat ja mantelilastut. Vähän pikkuhyvää ja vaikka omenalohkoja lisukkeeksi, niin rakennat tästä ihanasta smoothiesta vaikka runsaamman smoothiekulhon.
Lue myös uusin juttu!