Pizza ja viikonloppu kuuluvat jostain syystä saumattomasti yhteen. Roskaruokien klassikko, joka maistuu yleensä ihan kaikille. Pizzaan voi valita loputtomasti täytteitä, jolloin siitä saadaan kaikkien makunystyröille sopiva ateria. Itse tehtynä pizzasta saa myös terveellistä arkiruokaa, jota kelpaa syödä aina kun mieli tekee. Tämä gluteeniton ja maidoton pizza saa ihanaa lisämakua pohjataikinaan jemmatusta kukkakaalista!

Gluteenia ja maitoa välttelevän voi olla vaikea saada kunnon pizzaa, vaikka monet ravintolat ja ihan Kotipizzakin sitä nykyään tarjoavat. Ainesosat eivät välttämättä kuitenkaan ole kovin laadukkaita, ja syömisen jälkeen olotila on yhtä epämukava kuin tavallisen vehnäpohjaisen pizzan jälkeen. Nykyään teenkin pizzani melkeinpä aina itse, koska tällä reseptillä saan täydellisen maukkaan ja rapean pohjan, joka on samalla myös pullollaan vihannesta – nimittäin kukkakaalia. Kyseessä ei ole viime aikoina esillä ollut juustokuorrutteinen pohja, vaan täysin gluteeniton ja maidoton riisijauhoista tehty taikina. Jos et tykkää kukkakaalin mausta, älä huoli, koska lopputuloksessa se ei maistu lainkaan! Sen sijaan kukkakaali antaa pohjalle ihanan mehevän juustoisen maun ihan ilman juustoa, ja siksipä tässä on mahtava tapa lisätä kukkakaalia ruokavalioonsa myös niille, jotka eivät sitä muuten tulisi syöneeksi. Kun erilaisia kasviksia lisää tällä tavalla ruokavalioonsa, niiden määrä kasvaa päivittäin lähes huomaamatta.

Täytteitä gluteenittomaan pizzaan voi valita täysin mielensä mukaan, joten tärkeintä tässä ohjeessa onkin juuri maistuva gluteeniton pizzapohja. Vaikka maidoton pizza on vielä joskus saattanut kuulostaa lähinnä vitsiltä, nykyään erilaisilla maidottomilla juustonkorvikkeilla maidottoman pizzan valmistus on tavattoman helppoa. Vegejuustoja saa valmiina raasteena, joten juuri helpommaksi maidottoman pizzan valmistus ei enää voi mennä.

Gluteeniton ja maidoton pizza

GLUTEENITON PIZZAPOHJA

Kypsennä tuore kukkakaali tai sulata pakastettu. Soseuta vesi, kukkakaali, öljy, mausteet ja psyllium tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Kaada seos erilliseen kulhoon, ja sekoita lastalla mukaan riisijauho yksi desilitra kerrallaan. Anna taikinan turvota hetki samalla kun lämmität uunin 200 asteeseen.

 

Jaa taikina tarvittavan moneen osaan. Jos et halua tehdä yksittäisiä pizzapohjia, levitä taikina koko pellin levyiseksi (tästä määrästä tulee kaksi reilua pellillistä). Muussa tapauksessa öljyä kädet ja painele taikinasta sopivan kokoinen pizzapohja leivinpaperin päälle.

Taikina on tässä vaiheessa hyvin kosteaa ja löysähköä, mutta öljyisillä käsillä sen saa levitettyä ilman tarttumista. Jos levittäminen tuntuu ihan mahdottomalta, lisää taikinan päälle hieman jauhoja.

Esipaista pohjaa 200 asteessa noin viisitoista minuuttia – vain sen verran, että pohja on tarpeeksi kuivanut täytteiden levittämistä varten. Tässä välissä on hyvä pilkkoa valmiiksi haluamasi täytteet. Ne kukin valitkoon itse, suosikkipizza jos mikä on makuasia.

  

Minun pizzaani tuli tällä kertaa tomaattipureesta ja valkosipulimurskasta tehty kastike, sekä paprikaa, punasipulia, pepperonia ja katkarapua. Juustona on Violifen vegaaninen juustoraaste, joten pizza on paitsi gluteeniton myös täysin maidoton. Kun käytän oikeaa maidosta tehtyä juustoa, valitsen vuohenmaitogoudaa tai muuta vuohenmaidosta tai lampaanmaidosta tehtyä juustoa. Niitäkin löytyy tätä nykyä onneksi helposti ja montaa erilaista.

Kun pinnalle vielä ripottelee kuivattua oreganoa, niin pizza on valmis uuniin!

    

Paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia.

Jos et käytä koko taikinaa kerralla, sen voi oikein hyvin pakastaa valmiiksi seuraavaa pizzahetkeä varten. Silloin suosittelisin käyttämään tuoretta kukkakaalia, jotta et tule pakastaneeksi jo kerran sulanutta tuotetta uudestaan. Pohjan voi myös esipaistaa ja pakastaa sen jälkeen kokonaisena, jolloin tätä ongelmaa ei ole. Pakastekukkakaali on kuitenkin kieltämättä paljon nopeampi vaihtoehto, jos ei jaksa alkaa pilkkomaan ja keittämään tuoretta kaalia.

Toivottavasti pidätte tästä gluteenittomasta pizzapohjasta. Meidän kodissamme siitä on tullut niin suosittu, ettei muita reseptejä tule peruspizzaan enää edes yritettyä. Erilaisia pikkupizzoja ja erikoispizzoja on sen sijaan tullut tehtyä myös eri variaatioilla. Itse tehty pizza on monipuolinen ja myös terveellinen ruoka, ja tällä ohjeella siihen saa helposti upotettua entistä enemmän kasviksia. Gluteeniton ja maidoton pizza on helppo valmistaa alusta asti itse, minkä vuoksi sitä syödään meillä aika säännöllisesti.

Lue myös uusin juttu!

Raakaruoka ja etenkin raakaherkut ovat mahtavia! Ne ovat helppo ja maukas tapa lisätä syömänsä ruuan ravinnepitoisuutta, ja samalla tehdä ruuanlaitosta erityisen hauskaa. En ole pitänyt itseäni innokkaana askartelijana tai muutenkaan sormiltani näppäränä, mutta raakaherkkujen valmistuksen myötä olen löytänyt itsestäni myös eräänlaisen askartelijan. Raaka Dominot ovat kenties parhaita raakaherkkuja, joita olen ikinä valmistanut!

Raakaherkkujen valmistaminen voi olla todella simppeliä tai halukkaille mahdollisuus väkertää vähän enemmän. Nämä raa’at superherkulliset keksit vaativat pientä näpertämistä keksien kokoamisen vuoksi, mutta lopputulos on sitäkin parempi. Klassiselta Domino-keksiltä vaikutteensa saaneet raakakeksit ovat täydellisen meheviä, suklaisia ja koostumukseltaan kosteita ja mutakakkumaisia. Ne säilyvät erinomaisesti jääkaapissa tai pakastimessa – sanoisin niiden olevan jopa parhaimmillaan pakastimesta otettuna ja hetken sulatettuna, jolloin ne muistuttavat aavistuksen jopa jäätelökeksejä. Koostumus on kohmeisena fudgemainen, ja keksit suorastaan sulavat suuhun!

Raaka Dominoiden kuivattaminen onnistuu helposti kuivurilla, mutta jos et omista kuivuria, myös uuni käy. Keksejä ei ole pakko kuivata ollenkaan, mutta silloin suosittelisin niiden pakastamista, koska ilman kuivattamista keksien rakenne jää pehmeäksi ja märäksi, ja syöminen voi olla sotkuista. Halutessaan ne voi toki myös paistaa kypsäksi, mutta jos vain kärsivällisyys riittää, niin suosittelen malttia ja matalassa lämpötilassa kuivattamista. Näin saat paitsi herkullisia keksejä, myös aimo annoksen hyvää tekeviä ravinteita.

Muista liottaa taateleita ainakin puolituntia ja pähkinöitä muutama tunti ennen valmistusta.

Raaka Dominot

KEKSI:

TÄYTE:

Sulata kookosöljy ja kaakaovoi juoksevaksi vesihauteessa. Sekoita keksien ainekset tasaiseksi massaksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Jaa taikina kahtia, ja lusikoi toinen puolikas kuivurin levylle tai uunipellille leivinpaperin päälle pieniksi nokareiksi. Öljyä kädet kookosöljyllä ja painele nokareet littanoiksi, pyöreiksi kekseiksi.

Sekoita täytteen ainekset sileäksi. Koostumusta voit säädellä lisäämällä seokseen vettä, mutta varo lisäämästä liikaa – massan tulee olla paksua eikä juoksevaa. Kun täyte on valmista, lusikoi sitä keksin puolikkaiden päälle lusikalla tai esimerkiksi pursottimella.

Muotoile öljyisillä käsillä lopusta keksitaikinasta saman kokoiset litteät pyöreät keksit kuin ensimmäisestä osasta, ja päällystä keksit laittamalla toinen puolikas täytteen päälle.

Kuivata keksejä kuivurissa 40 asteessa noin 24-48h tai uunissa alle 45 asteessa sama aika. Keksit kannattaa puolivälissä kääntää ympäri, jotta niiden toinen puoli kuivaa paremmin. Keksit voi ottaa pois kun niiden pinta ei enää ole kostea tai tartu sormiin. Heti kuivaamisen jälkeen ne ovat vielä lämpimiä, ja sen vuoksi pehmeitä ja löysähköjä. Ne jähmettyvät nopeasti kylmässä, joten laita ne jääkaappiin viilenemään. Kun keksit ovat kylmiä, voit halutessasi laittaa ne pakastimeen jemmaan.

Tämä herkku vaatii suunnittelua ja kärsivällisyyttä viedessään aikaa valmistus, mutta voi että kun sen jälkeen onkin juhlaa napata keksi tai pari antaa niiden mielettömän herkullisen maun levitä suuhun!

Raaka Dominot ovat yksi parhaista jutuista mitä olen ikinä tehnyt. Kokeile niin tiedät. Vaikka ne vaativat näpertelyä, olet aika pian tekemässä jo uutta satsia.