Tein jo aiemmin yhdessä siskontyttöjen kanssa viettämissäni pikkujouluissa herkullisia gluteenittomia pipareita, mutta tavallisten versioiden lisäksi halusin kokeilla aavistuksen maustettuja. Pipareihin upotetaan tätä nykyä ties minkälaisia lisämakuja aina lakritsijauheesta kaakaoon, joten isosti hypetetty superfoodmauste kurkuma sopii piparimausteseokseen paremmin kuin hyvin! Viljattomat piparkakut ovat muutenkin tervetullut lisä ruokarajoitteisen jouluun!

Kurkuma tuo pipareihin kaunista kellertävää väriä ja maukkaan uuden makulisän – puhumattakaan kurkuman terveydellisistä vaikutuksista! Eikö olekin ihana ajatus, että keksiä mutustamalla voit samalla ehkäistä hiljaista tulehdusta, vahvistaa immuniteettia ja parantaa ruuansulatusta? Ei pöllömpää joulupöydän parhaalta herkulta.

Vaihtelun vuoksi tein tämän taikinan viljattomana. Voit myös käyttää edellistä reseptiä jauhojen osalta, mikäli viljat sinulle sopivat. Viljattomissakaan versioissa maku ei kuitenkaan kärsi, päinvastoin! Mantelijauhoilla ja piparimausteilla syntyy vähintään yhtä herkullisia piparkakkuja. Lisäsin tällä kertaa lisäsin makeutusta, jotta kurkuma ei maistuisi läpi liian pistävänä.

Ohjeella tuli kolme täyttä pellillistä. Tein tällä kertaa selkeästi ohuempia, mutta ihan littanimmatkin piparit kohosivat mukavan leivosmaisiksi uunissa. Valmiit jäähtyneet piparit ovat kuitenkin rapeita ja kovia, kuten pipareiden kuuluu.

Sulata rasva ja lisää sekaan vaahterasiirappi, kananmuna sekä kookossokeri. Sekoita huolella. Sekoita loput ainekset erillisessä kulhossa.

Kumoa taikina leivinpaperille ja aseta toinen leivinpaperi taikinan päälle. Kaulitse taikina ohueksi levyksi.

Anna taikinan tekeytyä muutama tunti jääkaapissa, ja poista sen jälkeen päällimmäinen leivinpaperi.

Leivo taikinasta perunajauhojen avulla haluamasi näköisiä pipareita. Tein itse tällä kertaa vaihteeksi ohuempia ja totesin, että hullumpia eivät ole nekään!

Paista piparit kypsäksi uunissa 200 asteessa, paksuudesta riippuen noin 5-10 minuuttia.

Anna pipareiden jäähtyä ennen niiden siirtämistä pelliltä.

Pipareita ei tarvitse jättää väliin edes viljattomalla ruokavaliolla. Nämä herkkukeksit maistuvat ihan yhtä hyviltä kuin viljajauhoilla leivotut!

Kurkuma maistuu taikinassa mukavana lisätwistinä, ja makukokonaisuus on edelleen selkeästi piparin puolella. Tunnustan, että vähän jännitin mitä näistä piparkakuista tulee, sillä taikinaan tuli kurkumaa ihan reilusti, eikä tavoitteena ollut kuitenkaan saada currya muistuttavia keksejä. Ilahduin suuresti siitä kuinka hyviä kurkuma piparkakuista tuli! Hauskaa vaihtelu piparkakkurepertuaariin, etenkin, jos niitä tulee leivottua useampaan kertaan.

Viljattomuus ja maidottomuus tekevät pipareista entistä useammalle sopivia. Tätä taikinaa kelpaa mutustella myös raakana (ja niin minä teinkin).

Toivottavasti pidätte näistä pipareista yhtä paljon kuin minä! Ja muistakaa, että jos kurkuma epäilyttää, niin samalla ohjeella saa myös takuuvarmasti maistuvia kurkumattomia pipareita jättämällä mausteen yksinkertaisesti pois.

Mitkä maut joulusta nousevat sinulle mieleen? Perinneruokien ohella minun jouluuni kuuluvat ennen kaikkea piparkakut, suklaa ja jouluomenat. Tein kerrassaan hurmaavan joulukakun, jossa yhdistyvät nuo joulun suosikkimaut. Omena-piparikakku on herkullinen yhdistelmä piparia ja joulumausteita sekä mehevää, raikasta omenaa!

Kakun pohjalla ja reunoilla rouskuu suklainen pipari, ja täytteessä maistuu hedelmäinen uuniomena. Tästä kakusta ei saanut tarpeekseen, ja se on ihastuttava lisä joulun jälkiruokapöytään! Rapean keksin ja mehevän, kostean täytteen yhdistelmä on erittäin toimiva.

Piparitaikinaa kohtaan tunnen silkkaa rakkautta. Kului muutama vuosi, etten syönyt pipareita lainkaan, mutta nykyisin teen niitä ison satsin jo hyvissä ajoin ennen joulua, ja nautin tuosta yhdestä maailman parhaista mauista koko joulun ja vielä pidempäänkin!

Halusin laajentaa piparielämyksiä piparkakkuja pidemmälle, ja päätin kokeilla piparitaikinaa kakkupohjana. Piparitaikinalla ei voi mennä pieleen, minkä myös tämä kakku todisti. Taikinassa maistuvat huumaavat joulun mausteet kaakaojauheella täydennettynä. Yhdessä omenan kanssa tässä kakussa onkin mielettömän ihana makukombo.

Kaakaojauhe taikinassa ei ole pakollinen tai sen määrää voi vähentää, mikäli et halua sekoittaa piparin ja suklaan makua. Itse pidin niiden yhdistelmästä kovasti. Pipari maistuu päällimmäisenä, aavistuksen kaakaolla maustettuna. Täydellistä. Koska omenat, piparit ja suklaa – nam, joulu! Omena-piparikakku onkin mitä ihanin jälkiruoka joulupöytään.

Sulata kookosöljy ja sekoita mukaan vaahterasiirappi. Vatkaa kananmuna seoksen joukkoon.

Sekoita kuivat ainekset keskenään, ja lisää pienissä erissä öljy-sokeriseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi koneella tai käsin.

Taikina on valmista käytettäväksi heti, mutta se on helpommin käsiteltävää, kun annat sen tekeytyä puolisen tuntia jääkaapissa. Pidempikin aika on sallittu, mutta taikina kovenee silloin jo niin paljon, että sen kannattaa vastaavasti antaa hetki pehmetä huoneenlämmössä ennen muotoilua. Tämä vaihtoehto on kuitenkin oikein hyvä, jos vaikka haluat nopeuttaa kakun valmistusta ja tehdä taikinan valmiiksi jo edellisenä päivänä.

Vuoraa irtopohjavuoka tai muu syvä uunivuoka leivinpaperilla. Öljyä kädet kookosöljyllä ja painele taikina irtopohjavuoan pohjalle sekä reunoille.

Täyte

Sekoita keskenään kaikki muut ainekset paitsi kokonaiset omenat. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle, ja paista kakkua uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Pilko omenat noin 1/2cm paksuisiksi suikaleiksi. Ota kakku pois uunista ja asettele omenat kakun pinnalle, kun pinta on tarpeeksi hyytynyt. Mikäli omenapalat meinaavat upota täytteeseen, paista kakkua vielä hetki lisää.

Ripottele omenoiden päälle kanelia ja kookossokeria ja paista vielä 175 asteessa noin 90 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Täysin jämähtänyttä siitä ei tule, mutta se on valmis, kun vuokaa heilauttaessa enää kakun keskusta hieman heiluu. Kakku jähmettyy lisää jäähtyessään.

Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja nosta sen jälkeen jääkaappiin ainakin muutamaksi tunniksi ennen irrottamista vuoasta. Parhaimmillaan kakku on kunnolla maustuneena seuraavana päivänä jääkaapista, joten se kannattaa valmistaakin reilusti etukäteen.

Poista leivinpaperi varoen kakun ympäriltä ja asettele kakku tarjoiluastialle.

Säilytä kylmässä ja nauti maukkaan, rauhallisen joulun tunnelmassa!

Sitä pääsee hetkessä jouluiseen juhlatunnelmaan, kun piparintuoksu leviää keittiöön…