Helppo Panang curry

Yleinen | 2.3.2023

Panang curry – se ihana kookosmaitoinen aasialainen curry, joka on täyttävää ja täyteläistä ruokaa hetkeen kuin hetkeen! Lähellekään niin hyvää tämä ei ole kuin Thaimaassa syöty, silloin meinasi oikeasti tulla kyyneleet silmiin kun maut tulvahtivat kielelle.

Inspiraation lähteenä ❤️ Panang curry ei ole ehkä se nätein ruoka, mutta jessus mitkä maut tässä annoksessa oli. Sellainen setti että jokaista haarukallista maisteli pitkään ja hartaasti.

Tämä on kuitenkin helppo kotitekoinen panang curry, joka onnistuu myös arkena ilman ylimääräistä aikaa. Kokonaisuutta voi vaihdella vaihtamalla proteiinin lähdettä – näin ruuasta saa sujuvasti myös vegaanisen. Kalakastikkeen voi tällöin korvata soijakastikkeella. Tässä ohjeessa käytin kanaa, mutta voit valita myös katkaravut, porsaan- tai naudanlihan maun mukaan.

Panang curryn juttu on mielestäni juuri siinä kookosmaidossa. Myös ihmisille, jotka eivät kookoksesta niin pidä, panang curry toimii hyvin, koska kookos ei ole mitenkään dominoiva maku. Se sekoittuu kivasti mausteisiin ja antaa mahdollisuuden leikitellä niiden kanssa enemmän, koska kookos helpottaa tulisuuden kanssa ja tekee lopputuloksesta lempeämmän. Mausteet ja etenkin chili antavat ruualle lämpimän ja aromikkaan maun, mutta eivät tee ruuasta älyttömän tulista. Ja toki kookosmaidon määrää säätelemällä saa vaihdeltua myös mausteiden suhdetta. Jos haluat enemmän ytyä, pienennä nesteen määrää.

Helppo Panang curry

400 g kanan fileesuikaleita

2 rkl kookosöljyä

1 sipuli

3 rkl panang curry tahnaa

1 rkl kookossokeria

1 tuore chili

4 dl kookosmaitoa

4 rkl kalakastiketta

1/2 tl chilihiutaleita

1 lime

1 dl tuoretta thaibasilikaa

Lisäksi riisiä

Paista broileripalat kypsiksi öljyssä ja siirrä sivuun.

Pilko sipuli. Kuullota sipulia ja currytahnaa kookosöljyssä miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon kookossokeri, chili, kookosmaito, chilihiutaleet ja kalakastike. Hauduta miedolla lämmöllä vartin verran. Lisää joukkoon paistetut broilerisuikaleet ja anna muhia vielä viitisen minuuttia. Lisää lopuksi limen mehu ja silputtu thaibasilika kastikkeen joukkoon.

Nautiskele Panang currya keitetyn riisin kanssa. Annoksen päälle voi vielä lisätä erikseen tuoretta thaibasilikaa.

Curry on täyttävää ruokaa, ja se maistuukin ihanalta Suomen talvessa vaikka on alunperin sieltä helteisen maan keittiöstä. Jos on aikaa, kastikkeen kannattaa antaa muhia rauhassa, jolloin maku vaan paranee. Mutta koska suurin kysyntä on aina niille arjen nopeille, tämä Panang curry versio istuu juuri siihen valikoimaan.

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Ihanainen mango sticky rice

Yleinen | 1.3.2023

2 Likes

Thaimaan suosikkiruokia oli ehdottomasti mango sticky rice. Se ihanainen tropiikin mango, mitä muuten oli lautasella vielä reilusti, ja makea kookoksinen riisivanukasta muistuttava kakkunen. Ah miten ihanaa! Söin näitä annoksia melkein joka päivä, ja silti vielä lentokentällä mietin että vitsi saisikohan sieltä vielä jostain…

Sen sijaan päätin opetella tekemään mango sticky rice annokseni kotona. Ainakin sellaisena suomiversiona. Mangosta nyt ei mitenkään saa täällä yhtä maukasta, mutta hyvältä se silti maistuu. Ja kyllähän tämä annos parin harjoittelukerran jälkeen toimi ihan mainiosti! Joten jos riisivanukas tai riisipuuro on makuusi, pistä heti kokeiluun.

Mango sticky rice on gluteeniton ja vegaaninen jälkiruoka, joka valmistuu varsin helposti. Vähän joutuu tosin odottelemaan että riisi jämähtää vanukasmaiseksi. Googlailin eri ohjeita ja tein niistä oman kokoelman, mikä onnistuu helposti meiltä päin löytyvillä aineksilla. Jäi ne erikoisemmat ainesosat pois. Tärkkelystä voi muuten kastikkeeseen lisätä jos haluaa jämäkämpää, mutta itse tykkään ihan että se kookosmaito leviää mukavasti joka puolelle.

Seesaminsiemeniä (mustia) kannattaa ehdottomasti ripotella vielä päälle! Ne kuuluvat annokseen, mutta olivat tällä kertaa valitettavasti meiltä jo loppu. Tilalle pistin chiansiemeniä.

Ohjeella tulee 2-3 ihan reilua annosta.

Mango sticky rice

2 dl vettä

3/4 dl sushiriisiä

1 dl kookosmaitoa

1/2 dl valkoista sokeria

1/4 tl suolaa

Kastike

1/2 dl kookosmaitoa (tai kookoskermaa)

Ripaus vaniljasokeria

LISÄKSI

1 kuorittu mango

(1 rkl seesaminsiemeniä)

Valmistus

Mittaa riisi siivilään ja huuhtele huolella kylmän veden alla. Näin saat tärkkelystä irti ja riisinjyvät toimivat paremmin.

Mittaa vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada riisi kiehuvaan veteen, ja anna kiehua miedolla lämmöllä paketin ohjeen mukaan. Tsekkaa ohje omasta riisipaketista ja toimi sen mukaan. Minulla oli Risellan sushiriisi, ohjeessa keittämisaika 10 min. Riisin tulee olla kypsää, mutta koostumuksen vielä vähän jämäkkää. Ei siis mennä riisipuuron pehmoisuuteen saakka.

Sekoita keskenään kookosmaito, sokeri ja suola. Kuumenna seos kiehuvaksi. Kaada kypsynyt riisi kookosmaitoseoksen sekaan pieni määrä kerrallaan sekoittaen. Sekoita varoen, jotta riisi ei muussaannu. Huomioi, että riisin seassa ei tulisi olla enää juuri vettä – kosteahkoa seos saa vielä olla. Anna jäähtyä ja peitä muovilla tai liinalla, jotta pinta ei kuiva.

Tee kastike kuumentamalla kookosmaito kattilassa. Kiehauta seos nopeasti ja koko ajan sekoittaen. Lisää vaniljasokeri. Jätä kastike odottamaan.

Tarjoilu

Pilko ja kuori mango haluamallasi tavalla.

Voit tehdä riisistä kakun mallisen lusikoimalla seoksen esimerkiksi pieneen kulhoon, ja kippaamalla riisin lautaselle. Voit myös laittaa riisin ihan vaan suoraan lautaselle, jos esillepano ei ole niin justiinsa.

Asettele mangoviipaleet lautaselle riisin oheen.

Voit kaataa kookosmaitokastikkeen suoraan annoksen päälle, tai lisätä sen annoksen oheen erillisessä kipossa. Pikkukippo on kiva lisä kun annoksen tarjoilee esimerkiksi vieraille.

Mango sticky rice toimii sekä kylmänä että lämpimänä – se on vähän makuasia. Itse ihastuin Thaimaassa eniten siihen lämpimänä tarjoiltuun annokseen. Kylmä raikas mango ja lämmin riisivanukas olivat aika lyömätön yhdistelmä!