Mitkä maut joulusta nousevat sinulle mieleen? Perinneruokien ohella minun jouluuni kuuluvat ennen kaikkea piparkakut, suklaa ja jouluomenat. Tein kerrassaan hurmaavan joulukakun, jossa yhdistyvät nuo joulun suosikkimaut. Omena-piparikakku on herkullinen yhdistelmä piparia ja joulumausteita sekä mehevää, raikasta omenaa!

Kakun pohjalla ja reunoilla rouskuu suklainen pipari, ja täytteessä maistuu hedelmäinen uuniomena. Tästä kakusta ei saanut tarpeekseen, ja se on ihastuttava lisä joulun jälkiruokapöytään! Rapean keksin ja mehevän, kostean täytteen yhdistelmä on erittäin toimiva.

Piparitaikinaa kohtaan tunnen silkkaa rakkautta. Kului muutama vuosi, etten syönyt pipareita lainkaan, mutta nykyisin teen niitä ison satsin jo hyvissä ajoin ennen joulua, ja nautin tuosta yhdestä maailman parhaista mauista koko joulun ja vielä pidempäänkin!

Halusin laajentaa piparielämyksiä piparkakkuja pidemmälle, ja päätin kokeilla piparitaikinaa kakkupohjana. Piparitaikinalla ei voi mennä pieleen, minkä myös tämä kakku todisti. Taikinassa maistuvat huumaavat joulun mausteet kaakaojauheella täydennettynä. Yhdessä omenan kanssa tässä kakussa onkin mielettömän ihana makukombo.

Kaakaojauhe taikinassa ei ole pakollinen tai sen määrää voi vähentää, mikäli et halua sekoittaa piparin ja suklaan makua. Itse pidin niiden yhdistelmästä kovasti. Pipari maistuu päällimmäisenä, aavistuksen kaakaolla maustettuna. Täydellistä. Koska omenat, piparit ja suklaa – nam, joulu! Omena-piparikakku onkin mitä ihanin jälkiruoka joulupöytään.

Sulata kookosöljy ja sekoita mukaan vaahterasiirappi. Vatkaa kananmuna seoksen joukkoon.

Sekoita kuivat ainekset keskenään, ja lisää pienissä erissä öljy-sokeriseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi koneella tai käsin.

Taikina on valmista käytettäväksi heti, mutta se on helpommin käsiteltävää, kun annat sen tekeytyä puolisen tuntia jääkaapissa. Pidempikin aika on sallittu, mutta taikina kovenee silloin jo niin paljon, että sen kannattaa vastaavasti antaa hetki pehmetä huoneenlämmössä ennen muotoilua. Tämä vaihtoehto on kuitenkin oikein hyvä, jos vaikka haluat nopeuttaa kakun valmistusta ja tehdä taikinan valmiiksi jo edellisenä päivänä.

Vuoraa irtopohjavuoka tai muu syvä uunivuoka leivinpaperilla. Öljyä kädet kookosöljyllä ja painele taikina irtopohjavuoan pohjalle sekä reunoille.

Täyte

Sekoita keskenään kaikki muut ainekset paitsi kokonaiset omenat. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle, ja paista kakkua uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Pilko omenat noin 1/2cm paksuisiksi suikaleiksi. Ota kakku pois uunista ja asettele omenat kakun pinnalle, kun pinta on tarpeeksi hyytynyt. Mikäli omenapalat meinaavat upota täytteeseen, paista kakkua vielä hetki lisää.

Ripottele omenoiden päälle kanelia ja kookossokeria ja paista vielä 175 asteessa noin 90 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Täysin jämähtänyttä siitä ei tule, mutta se on valmis, kun vuokaa heilauttaessa enää kakun keskusta hieman heiluu. Kakku jähmettyy lisää jäähtyessään.

Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja nosta sen jälkeen jääkaappiin ainakin muutamaksi tunniksi ennen irrottamista vuoasta. Parhaimmillaan kakku on kunnolla maustuneena seuraavana päivänä jääkaapista, joten se kannattaa valmistaakin reilusti etukäteen.

Poista leivinpaperi varoen kakun ympäriltä ja asettele kakku tarjoiluastialle.

Säilytä kylmässä ja nauti maukkaan, rauhallisen joulun tunnelmassa!

Sitä pääsee hetkessä jouluiseen juhlatunnelmaan, kun piparintuoksu leviää keittiöön…

Pipariraakapallot sopivat keskelle joulusesonkia kuin nakutettu! Ne ovat suklaisia, piparisia, ihania herkkupaloja, joita kelpaa napsia suuhun glögimukillisen ohessa. Pipariraakapallot toimivat myös helppona viemisenä kyläillessä ja tarjottavana yllätysvieraille. Pipariraakapallot voi pakastaa valmistuksen jälkeen, joten halutessaan niitä voi jemmata tarpeeksi koko joulukauden ajalle.

Kaikkihan tietävät, ettei ole parempaa raakaa taikinaa kuin piparitaikina. Voi että, tehköön mahan miten kipeäksi tahansa, se vaan on niin hyvää!

Piparit ovat siitä ihana herkku, että niiden maukkaus piilee suurelta osin nimenomaan siinä piparimausteessa. Olen itse ripotellut piparimaustetta muun muassa kahvin, teepohjaisen laten ja raakasuklaan sekaan jo useamman viikon, ja nautiskellut antaumuksella tuosta ihanasta jouluisesta mausta. Pipariraakapallot siis vain odottivat hetkeään leipomusten joukossa.

Pipariraakapallot valmistuvat hyvin vähäisillä, yksinkertaisilla aineksilla, jotka löydät parhaassa tapauksessa siitä pienestä kulmakaupasta. Raa’alta piparitaikinalta maistuva sisus valmistuu kikherneistä, joten nyt puhutaan todellakin terveellisestä herkusta. Suklaakuorrute palleroiden päällä ei ole pakollinen, mutta antaa toki palleroille mukavaa lisämakua ja tekee niistä tryffelimäisiä herkkuja.

Valmistin osan massasta myös fudgen muotoon sekoittamalla sulaa suklaamassaa kikhernemassaan, ja lopputulos olikin varsin toimiva. Jos et siis jaksa pyöritellä erillisiä palloja, älä silti missään nimessä jätä kokeilematta, vaan valmista helppoa ja nopeaa piparifudgea.

Raakasuklaamassan tilalla voit käyttää kaupan valmista raakasuklaata tai ihan tummaa suklaata, mutta kannattaa valita kaakaopitoisuudeltaan mahdollisimman tumma vaihtoehto. Vaikka kikhernemassa ei ole kovin makeaa, se toimii paremmin juuri erittäin tumman suklaan kanssa.

Nämä piparipallerot eivät tee mahaa kipeäksi, ja ovat loistava, ravinteikas, terveellinen herkku tai välipala. Jos olet samanlainen taikinan kaapija kuin minä, kokeile näitä, ja saat mutustella raakaa taikinaa ihan huoletta.

PIPARIRAAKAPALLOT

Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi tehosekoittimella. Kaavi massa erilliseen kulhoon ja anna sen jähmettyä pakastimessa vajaa puolisen tuntia tai jääkaapissa noin tunnin ajan, kunnes se on tarpeeksi jähmettynyttä käsiteltäväksi.

Sulata raakasuklaamassa vesihauteessa, tai jos käytät ihan perus tummaa suklaata, mikrokin käy. Ota kikhernemassa pois kylmästä, öljyä kädet kookosöljyllä ja pyörittele massasta sopivan kokoisia palleroita. Laita pallerot vielä hetkeksi kylmään, niin suklaa jähmettyy niiden päälle paremmin.

 

Dippaa pallerot sulaan suklaaseen yksi kerrallaan ja nosta ne leivinpaperilla päällystetyn alustan tai esimerkiksi silikonisen vuoan päälle. Tärkeää on huomioida, että saat valmiit pallerot alustasta helposti irti.

Kikhernemassa saattaa hieman liueta suklaaseokseen, joten jossain vaiheessa suklaamassa voi hivenen paksuuntua. Sitä voi tarvittaessa sulattaa lisää kesken kuorruttamisen.

Kun kaikki piparipallot on kuorrutettu, nosta ne jääkaappiin jähmettymään. Halutessasi voit koristella pallot vielä muilla lisukkeilla – itse ripottelin päälle kaakaonibsejä, mutta myös erilaiset strösselit olisi joulunaikaan aika hauskoja.

Pallot ovat valmiita, kun suklaa on täysin kovettunut. Säilytä valmiit pallerot jääkaapissa tai pakastimessa. Itse suosin pakastinta, jolloin ne säilyvät pitkään ja ovat ihanan kohmeisia haukatessa, kuin raakaa piparitaikinaa.

Piparkakkufudge toimii tosiaan myös yhtenä helppona vaihtoehtona ja valmistuu ihan samoilla aineksilla. Fudgea valmistaessasi kaavi sekoitettu kikhernemassa leivinpaperilla vuorattuun tai silikoniseen vuokaan, ja lisää sekaan sulaa suklaata lusikallinen kerrallaan. Varo sekoittamasta liikaa, jotta suklaa ei sekoitu joka puolelle vaan jää fudgen sekaan suklaisina raitoina.

Anna fudgen jähmettyä jääkaapissa parin tunnin ajan, kunnes se irtoaa helposti vuoasta. Leikkaa fudge valmiiksi paloiksi ja säilytä jääkaapissa tai pakastimessa.

Piparkakkumauste on minulle iso osa joulutunnelmaa, ihan kuten suklaa, glögi ja jouluvalotkin. Kun näitä herkkupalleroita jemmaa jääkaappiin, joulutunnelmaan pääsee kiinni hetkessä.