Jouluun kuuluu tiettyjä perinteitä. Perinteitä on ihana mullistaa vuosien kuluessa, keksiä uusia ja uudistaa vanhoja, mutta niiden läsnäolo osana vuoden parasta juhlaa on kiistämätön. Meidän jouluumme on aina kuulunut juhlaillallinen, jota seuraa lahjojen avaaminen ja nykyään jälleen myös joulupukki, sekä lopuksi jälkiruoka ja kiireetön illanvietto. Joulupäivä alkaa yhteisellä runsaalla aamiaisella, johon kuuluu tärkeänä osana kinkkuleipä sekä kaikenlainen joulumakea, mikä viimeistään herättää tunteen jostakin erityisestä. Lomalla jos milloin makeat herkut sopivat myös aamupalalle. Aamiaisen jälkeen on ihanaa valita käsiinsä hyvä kirja, tehdä kunnon kävelylenkki tai käpertyä katselemaan jouluelokuvaa. Kunnes taas syödään. Ja gluteeniton joululimppu on pakollinen lisä joka aterialle!

Ai että. Joulu tule jo!

GLUTEENITON JOULULIMPPU

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää psyllium. Anna seoksen turvota pari minuuttia, ja lisää vaahterasiirappi, kananmunat sekä porkkanaraaste.

Sekoita kaikki muut ainekset keskenään, ja lisää pienissä erissä nesteseoksen joukkoon. Sekoita ainekset huolella, mutta älä vaivaa taikinaa liikaa.

Kaada taikina voideltuun uunivuokaan tai leipävuokaan, ja anna kohota lämpimässä paikassa 45-60 minuuttia. Kun leipä on kohonnut, voitele sen pinta vaahterasiirapilla.

Paista leipää uunissa 200 asteessa noin 60 minuuttia. Voitele valmiin leivän pinta vielä kertaalleen vaahterasiirapilla.

Kerrassaan maistuva, mehevä, täydellisesti jouluun sopiva leipä, joka herättää joulun tunnelman jo pelkällä tuoksullaan!

Ensimmäinen kokeilu meni minulla melko pieleen, suurimmaksi osaksi siksi, että taikina kohosi liikaa. Toisin sanoen, laitoin sen liian pieneen vuokaan. Tai liian suuren määrän pieneen vuokaan, miten sen nyt haluaa ottaa. Maku oli silti hyvä myös silloin, vaikka aikamoisesta nyhtöleivästä olikin kyse. Siksi uskaltauduin kokeilemaan vielä uudelleen.

Tähän taikinaan lisäsin myös kananmunaa, jotta kuori pysyisi pehmeänä. Ja lopputulos oli loistava joululimppu!

Tämän reseptin myötä haluan toivottaa kaikille mitä parhainta, rauhallisinta, iloisinta joulua – sekä maistuvia hetkiä joulupöydässä!

Tein jo aiemmin yhdessä siskontyttöjen kanssa viettämissäni pikkujouluissa herkullisia gluteenittomia pipareita, mutta tavallisten versioiden lisäksi halusin kokeilla aavistuksen maustettuja. Pipareihin upotetaan tätä nykyä ties minkälaisia lisämakuja aina lakritsijauheesta kaakaoon, joten isosti hypetetty superfoodmauste kurkuma sopii piparimausteseokseen paremmin kuin hyvin! Viljattomat piparkakut ovat muutenkin tervetullut lisä ruokarajoitteisen jouluun!

Kurkuma tuo pipareihin kaunista kellertävää väriä ja maukkaan uuden makulisän – puhumattakaan kurkuman terveydellisistä vaikutuksista! Eikö olekin ihana ajatus, että keksiä mutustamalla voit samalla ehkäistä hiljaista tulehdusta, vahvistaa immuniteettia ja parantaa ruuansulatusta? Ei pöllömpää joulupöydän parhaalta herkulta.

Vaihtelun vuoksi tein tämän taikinan viljattomana. Voit myös käyttää edellistä reseptiä jauhojen osalta, mikäli viljat sinulle sopivat. Viljattomissakaan versioissa maku ei kuitenkaan kärsi, päinvastoin! Mantelijauhoilla ja piparimausteilla syntyy vähintään yhtä herkullisia piparkakkuja. Lisäsin tällä kertaa lisäsin makeutusta, jotta kurkuma ei maistuisi läpi liian pistävänä.

Ohjeella tuli kolme täyttä pellillistä. Tein tällä kertaa selkeästi ohuempia, mutta ihan littanimmatkin piparit kohosivat mukavan leivosmaisiksi uunissa. Valmiit jäähtyneet piparit ovat kuitenkin rapeita ja kovia, kuten pipareiden kuuluu.

Sulata rasva ja lisää sekaan vaahterasiirappi, kananmuna sekä kookossokeri. Sekoita huolella. Sekoita loput ainekset erillisessä kulhossa.

Kumoa taikina leivinpaperille ja aseta toinen leivinpaperi taikinan päälle. Kaulitse taikina ohueksi levyksi.

Anna taikinan tekeytyä muutama tunti jääkaapissa, ja poista sen jälkeen päällimmäinen leivinpaperi.

Leivo taikinasta perunajauhojen avulla haluamasi näköisiä pipareita. Tein itse tällä kertaa vaihteeksi ohuempia ja totesin, että hullumpia eivät ole nekään!

Paista piparit kypsäksi uunissa 200 asteessa, paksuudesta riippuen noin 5-10 minuuttia.

Anna pipareiden jäähtyä ennen niiden siirtämistä pelliltä.

Pipareita ei tarvitse jättää väliin edes viljattomalla ruokavaliolla. Nämä herkkukeksit maistuvat ihan yhtä hyviltä kuin viljajauhoilla leivotut!

Kurkuma maistuu taikinassa mukavana lisätwistinä, ja makukokonaisuus on edelleen selkeästi piparin puolella. Tunnustan, että vähän jännitin mitä näistä piparkakuista tulee, sillä taikinaan tuli kurkumaa ihan reilusti, eikä tavoitteena ollut kuitenkaan saada currya muistuttavia keksejä. Ilahduin suuresti siitä kuinka hyviä kurkuma piparkakuista tuli! Hauskaa vaihtelu piparkakkurepertuaariin, etenkin, jos niitä tulee leivottua useampaan kertaan.

Viljattomuus ja maidottomuus tekevät pipareista entistä useammalle sopivia. Tätä taikinaa kelpaa mutustella myös raakana (ja niin minä teinkin).

Toivottavasti pidätte näistä pipareista yhtä paljon kuin minä! Ja muistakaa, että jos kurkuma epäilyttää, niin samalla ohjeella saa myös takuuvarmasti maistuvia kurkumattomia pipareita jättämällä mausteen yksinkertaisesti pois.