Ihana syysherkku omena-toscapiirakka
0
Bongasin tämän ohjeen Hesarista, ja heti halusin sitä leipoa. En sitten heti leiponut, koska piirakkaa tulee aika iso satsi eikä meillä oikein saada sitä järkevässä ajassa syötyä – ellei kutsu vieraita, ja nyt kaikkien menojen keskellä sekään ei ollut vaihtoehto. Kun sitten menimme kaverille yökylään Lappeenrantaan, pyysin heti että leivotaan yhdessä tätä piirakkaa. Ja voi että se oli juuri niin hyvää kuin odotin! Omena-toscapiirakka maistuu etenkin nyt syksyn omenasadon aikaan, mutta tulipa taas fiilis että tuota toscaa pitäisi hyödyntää useammin eri leipomuksiin. Sehän sopii lähes mihin vain!
Alkuperäinen ohje löytyy täältä. Me sovellettiin gluteenittomaksi ja maidottomaksi – ja itse asiassa leivinjauheen tilallekin tuli ruokasoodaa, mikä toimi ihan mainiosti. Ja mausteita tuli kyllä reilummalla kädellä, koska kanelia ei voi olla ikinä liikaa.
Omena-toscapiirakka
pellillinen piirakkaa
5 reilun kokoista omenaa
¾ dl sokeria
1,5 tl kanelia
Jos haluat niin kuori omenat, tai pilko kuorineen paloiksi. Lisää sekaan sokeri ja kaneli, ja anna omenapalojen maustua kulhossa.
Taikina
150 g Eleplantia (tai muuta kasvipohjaista rasvaa)
5 kananmunaa
3 dl sokeria
4½ dl gluteenittomia jauhoja (meillä oli Fin Mixiä)
1½ tl leivinjauhetta tai ruokasoodaa
2 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
Sulata rasva ja jäähdytä se. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, kaneli ja vaniljasokeri. Siivilöi tämä muna-sokerivaahtoon ja lisää jäähtynyt voisula. Kääntele taikina varovasti tasaiseksi.
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle reunalliselle uunipellille. Omenoista irronneen nesteen voit ottaa talteen. Ripottele omenakuutiot tasaisesti taikinan päälle.
Paista piirakkaa 200 asteisen uunin alimmalla tasolla noin 15–20 minuuttia, kunnes pinta alkaa ruskettua.
Toscakuorrutus
150 g Eleplantia (tai muuta kasvipohjaista rasvaa)
1½ dl sokeria
~300 g mantelilastuja
2 rkl gluteenittomia jauhoja
1½ rkl kauramaitoa
Sulata kuorrutusta varten rasva kattilassa. Lisää joukkoon omenoista talteen otettu liemi. Sekoita sokeri, mantelilastut, jauhot ja kauramaito keskenään. Lisää seos kattilaan muiden ainesten sekaan. Kiehauta seosta samalla sekoittaen ja nosta kattila pois liedeltä.
Kun piirakka on alkanut ruskistua, ota se uunista ja levitä kuuma toscaseos tasaisesti sen pinnalle. Jatka paistamista uunin toiseksi ylimmällä tasolla noin 8–10 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin sävyn. Varo ettei pinta pääse palamaan.
Omena-toscapiirakka maistuu ihanalta vaniljajäätelön kanssa, ja se vain mehevöityy jääkaapissa seuraavaan päivään (joskin toscan rapeus on parhaimmillaan tuoreena). Ehdottomasti siis jatkoon tämä leipomus – miten ihanan lisän tuo mantelikuorrute omenapiirakalle antaakaan!
Meillä tätä söi kaksi aikuista ja kolme lasta, ja maistui erinomaisesti jokaiselle.
