Syksyinen omenapiirakkaleipä (M, G)
0Aiemmin olen tehnyt porkkanakakkuleipää, josta tuli mieletön hitti, joten näin loppukesän omenasesongin myötä ajattelin hyödyntää sadon herkullisia omenoita vastaavalla tavalla. Ja koska omenapiirakkaanhan ei kyllästy, vai mitä? Myös tästä leivästä tuli niin valtavan hyvää, että tein uutta heti ensimmäisen loputtua. Omenapiirakkaleipä on täydellinen aamiaisleipä tai brunssiherkku!
Tämä leipä on lempeän makea, ihanan hedelmäinen ja raikas sekä leivosmainen. Se ei välttämättä vaadi edes päällysteitä, mutta sen kanssa sopii loistavasti niin makea omenasose kuin suolainen ilmakuivattu kinkku. Erilaiset tuorejuustot ovat kuin tälle leivälle tehtyjä, ja jos pähkinät suinkin kuuluu jossain määrin ruokavalioosi, kokeile tätä pähkinävoin kanssa. Oih!
OMENAPIIRAKKALEIPÄ
1,5dl makeuttamatonta omenasosetta
1 tuore omena
3 kananmunaa
1/2dl mantelijauhoa
1/2dl kaurajauhoa
1dl perunajauhoa
1/4dl mantelirouhetta
4rkl vaahterasiirappia
1/4dl mantelirouhetta
4rkl vaahterasiirappia
2rkl maapähkinävoita*
1tl leivinjauhetta
1/2tl psylliumia
1rkl kanelia
1/4tl inkivääriä
Ripaus muskottipähkinää
1/4tl inkivääriä
Ripaus muskottipähkinää
1/2tl kardemummaa
Ripaus suolaa
Ripaus suolaa
Ripaus vaniljajauhetta
* jos et voi syödä pähkinöitä, korvaa kookosöljyllä tai muulla maidottomalla rasvalla
Pilko omena pieniksi paloiksi. Valitse itse haluatko käyttää sen kuorineen vai et.
Sekoita kulhossa omenasose, kananmunat, maapähkinävoi, vaahterasiirappi sekä mausteet. Lisää omenakuutiot. Lisää lopuksi jauhot, psyllium sekä leivinjauhe, ja sekoita huolella tasaiseksi taikinaksi.
Kaada taikina voideltuun leipävuokaan tai leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Tällöin saat enemmän pannukakkumaisen leivän, mutta sehän ei haittaa kun yhtä hyvältä se taikina silti maistuu!
Paista uunissa 175 asteessa noin 30-45 minuuttia, kunnes leipä tuntuu kiinteältä ja keskelle tökättyyn tikkuun ei tartu taikinaa. Mikäli paistat taikinan pellillä, se jää paljon ohuemmaksi, joten paistoaika on lyhyempi.
Nautiskele leipää ihania loppukesän ja syksyn aromeja mutustellen. Nyt kun omenoita on pilvin pimein, omenapiirakkaleipä on ihana ja herkullinen tapa hyödyntää niitä runsaalla leipomisella!
Etenkin uunituoreena ja vielä lämpimänä leipä oli itselleni täysin vastustamatonta!
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?
Helpot itse tehdyt granolapatukat
En ole oikeastaan ollut myslipatukoiden suurkuluttaja, mutta välillä sellainen on varsin toimiva eväs. Näitä itse tehtyjä granolapatukoita lähdin kokeilemaan, koska meillä oli purkissa granolaa, jota ei kukaan tullut sellaisenaan syödyksi. Laitan itse aina aamupuuron päälle vähän granolaa, ja joskus satunnaisesti jogurttiin. Lapselle tulee tehtyä jogurttikulhoja granolalla tai myslillä useammin, mutta hän taas ei pidä tästä myslistä kookoksen takia. Joten ajattelin tekaista siitä granolapatukoita, joita saa itse napattua välipalaksi tai kokeilla vaikka lapselle, jos se kookos uppoaisi paremmin pähkinävoilla ja raakasuklaalla höystettynä. Ja kyllä, näistähän tuli oikein mainion makuisia! Menekkiä oli sen verran, että pitää tehdä uutta satsia jo pian – kenties jollain muulla granolalla testattuna.
Jos kookos ei maistu sulle, käytä jotain muuta valmista granolaa tai mysliä. Voit toki käyttää ihan vaikka kaurahiutaleita, mutta näiden granolapatukoiden idea on siinä, että valmiista granolaseoksesta saa heittämällä enemmön makua, koska siihen on mietitty jo maut valmiiksi. Voit siis valita omaa lempparimysliä ja testata vaikka rusinoita, kuivahedelmiä, pähkinöitä tai kaakaota sisältävää seosta – ja totta kai ihan naturellia. Käytin itse nyt kuivattuja vadelmia ja kookoslastuja sisältävää gluteenitonta granolaa, joten näistä patukoista tuli oikeastaan kookos-suklaa granolapatukoita. Mulle se toimii, koska rakastan kookosta!
Ainut vaan, että olin lisännyt tähän granolaan kuivattuja kookoslastuja vielä lisääkin, niin patukoista tuli helposti murenevia. Se kannattaa huomioida aineksia valitessa, sillä isot ja runsaat sattumat voi heikentää sitä massan kasassa pysymistä. Kotona ei haittaa jos murenee lautaselle, mutta eväänä ei toimi yhtä hyvin.
Itse tehdyt granolapatukat
9 dl gluteenitonta valmista mysliä tai granolaa*
4 rkl vaahterasiirappia
3 rkl Virtasalmen viljatuotteen pullajauhoseosta
2 rkl (reilua) maapähkinävoita tai muuta pähkinävoita
1,5 dl kookosöljyä sulana
200 g Foodinin raakasuklaarouhetta
*Käytin Rainbow granolaa
Sulata kookosöljy ja puolet raakasuklaarouheesta erillisissä kulhoissa vesihauteessa (näin niissä säilyy myös ravinteet). Mittaa granola kulhoon, ja lisää sekaan vaahterasiirappi, jauhoseos ja pähkinävoi. Lisää puolet suklaasta sellaisenaan, ja sekoita huolella massa sekaisin. Voit käyttää myös muita jauhoja, mutta valitse sellainen missä tiedät olevan hyvä sitko ja sitä kautta pito, koska jauhon tarkoitus on sitoa massaa napakasti kasaan.
Kun kookosöljy on täysin sulanut, lisää myös se ja sekoita hyvin koko massan sekaan.
Vuoraa uunivuoka tai muu reunallinen astia leivinpaperilla, ja levitä granolaseos tasaiseksi levyksi joka puolelle. Painele vielä käsin mahdollisimman tiiviiksi ja tasaiseksi. Laita vuoka hetkeksi pakastimeen, jotta se jähmettyy nopeammin.
Kun suklaarouhe on sulanut juoksevaksi, ota vuoka pakkasesta ja levitä suklaata noroina levyn pinnalle. Laita uudestaan pakastimeen tai jääkaappiin, kunnes suklaa on jähmettynyt.
Leikkaa levystä haluamasi kokoisia patukoita ja kääri halutessasi voipaperiin. Säilytä granolapatukoita jääkaapissa ja syö viikon aikana. Voit myös pistää niitä pakastimeen, jolloin ne säilyvät pidempään.
Itse tehdyt granolapatukat ovat helppoja ”leivottavia” vaikka koko perheen kesken, ja makuja löytyy yhtä paljon kuin mielikuvitusta!
