Lumoava vispattu tofu
0Tiktokin uhri täällä taas, terve! En siis edes käytä kyseistä kanavaa, mutta jotenkin silmille lävähtää aina Tiktokissa trendaavia reseptejä. Kuten nyt aivan ihana, hurmaava vispattu tofu. Kun niitä kuvia oli hetken aikaa kuolannut, oli pakko ryhtyä toimeen ja kokeilla itse. Ja toimiihan se! Sekä makeana että suolaisena, niin leivän, lettujen, pannarin, vohvelin kuin erilaisten dipattavien kanssa. Kaikenlaista olen jo ehtinyt kokeilla, ja tässä tulee nyt jakoon iki-ihana makea vispattu tofu, klassisena versiona paahtoleivän päällä vadelmien kera.
Käytin itse tällä kertaa jääkaapissa valmiina ollutta SoFine tofua, joka on kiinteämpi pala. Jos käytössä ei ole tehokasta blenderiä tai muuta välinettä, käytä mielellään Silken tofua, niin saat silkkisemmän lopputuloksen. Suosittelen Silken tofua muutenkin jos löytyy – siitä tulee kauniimman vaaleaa väriltään ja maku on myös pehmeän neutraali, mikä toimii tässä makeassa versiossa jopa paremmin. Sen sijaan tuorejuustomaista vispitofua tehdessä maku saakin olla voimakas, ja sekaan sopii loistavasti yrttiseos tai vaikka valkosipuli.
Vispattu tofu
250 g maustamatonta (silken) tofua
3 rkl vaahterasiirappia / agavesiirappia / juoksevaa hunajaa
2 rkl sitruunamehua
1 rkl kookosöljyä (sulana)
Ripaus vaniljajauhetta
Purista tofusta mahdollisimman paljon nestettä pois. Voit käyttää apuna esimerkiksi pientä pyyhettä tai kokeilla ihan vaan käsin.
Sulata kookosöljy vesihauteessa.
Yhdistä kaikki aineet kookosöljyä lukuun ottamatta tehosekoittimen kannussa (tai erillisessä kulhossa, jos käytät sauvasekoitinta) ja anna koneen pyörittää ne mahdollisimman sileäksi massaksi. Lisää juokseva öljy koneen ollessa käynnissä ja jatka sekoittamista. Pyri saamaan massasta niin sileää kuin mahdollista, ja kaavi sitä välillä kannun reunoilta alas sekoittamisen helpottamiseksi.
Jos haluat käyttää vispitofua koristeluun, lusikoi se kannusta pursotinpussiin ja laita hetkeksi jääkaappiin. Voit myös käyttää sitä levitteen tapaan, ja vain lusikoida tai levitellä tarpeen mukaan. Lisää mukaan makeita marjoja tai hedelmää, ja nauti omalla suosikki tavalla!
Säilytä vispitofu jääkaapissa ja käytä parin päivän sisään.
Oletko kokeillut jo vispitofua? Tykkäsitkö?
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?
Sensaatiomainen The Stew eli kikhernemuhennos
The Stew eli kikhernemuhennos on kovasti kohuttu, suurenmoinen kasvisruoka, joka on kuin tehty Suomen talvisiin oloihin! The Stew räjäytti potin somessa ohjeen ilmestyttyä New York Timesissa, ja tänä päivänä #thestew leviää somessa kulovalkean tavoin. Kikhernemuhennos kuulosti niin herkulliselta, että pakkohan sitä oli lopulta kokeilla. Ja yksi sana: NAM!
Kikhernemuhennos on täyteläinen, ruokaisa ja makua tulviva herkkuruoka, jonka luulisi tyydyttävän nirsoimmankin ruokailijan vaatimukset. Vaikka muhennos on täysin kasvipohjainen, kevytruokaa se ei ole, vaan kermaista ja mehevää lohturuokaa, joka täyttää mahan, lämmittää kehon ja hivelee kaikkia aisteja! Tätä muhennosta tarvitaan sateen, pimeyden ja synkkyyden keskelle – vaikka se kevät aurinkokin on onneksi pilkahdellut koko ajan enemmän.
Mikä tekee tästä kikhernemuhennoksesta niin erityisen, kun siinä käytetään kuitenkin ihan tavallisia aineksia?
Salaisuus piilee valmistustavassa, sillä tähän muhennokseen kikherneet paahdetaan pannulla rapeaksi ja samalla niihin imeytyy uskomaton määrä sipulin, öljyn ja mausteiden mukanaan tuomaa makua. Lisäksi osa kikherneistä ripotellaan valmiin muhennoksen päälle rapsakoina sattumina, jolloin ihana muhennoksen pehmeys yhdistyy rouskuviin palasiin. Täydellinen kombo! Ja upeaahan nimenomaan on, että tähän mielettömän herkulliseen ruokaan löytyy ainekset ihan siitä pienestäkin lähikaupasta, eivätkä ne paljoa maksa.
Ohjeella tulee 4-6 annosta. Kikhernemuhennos on mielestäni niin täyttävää, että sanoisin siitä riittävän hyvin kuudelle syöjälle – etenkin, kun mukana on muita lisukkeita, kuten salaattia.
Tästä ruuasta ei voi liikaa ylisanoja käyttää. Siis kokeile, heti. Niin törkeän hyvää ettet takuulla kadu! Parhaita kasvisruokia mitä olen ikinä syönyt.
Alkuperäinen ohje löytyy täältä.
The Stew eli kikhernemuhennos
1 sipuli
1rkl valkosipulimurskaa
½ dl oliiviöljyä
2 prk kypsiä kikherneitä
½tl suolaa
1 tl mustapippuria
1½ tl jauhettua kurkumaa
1tl kuivattua inkivääriä
½tl chililastuja
2,5dl kookoskermaa
5dl kasvislientä
2 lehtikaalin oksaa
½ ruukkua tuoretta minttua
Kasvipohjaista creme fraichea/maustamatonta jogurttia
Keitä kasvisliemi valmiiksi.
Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sitä ja valkosipulimurskaa öljyssä pannulla. Hauduta välillä sekoitellen muutama minuutti, eli kunnes sipulit saavat hieman väriä.
Valuta ja huuhtele kikherneet ja lisää ne pannulle. Mausta kikherne-sipuliseos suolalla, mustapippurilla, kurkumalla, inkiväärillä ja chilillä. Lisää lämpöä ja paista kikherneitä samalla sekoitellen. Tarkoituksena on, että kikherneet paahtuvat, maustuvat ja saavat väriä. Tähän menee noin 10 minuuttia. Ota pari desiä kikherne-sipuliseosta erilleen tarjoilua varten.
Murskaa osa pannulla olevista kikherneistä puulastalla, jolloin ne sakeuttavat kastikkeen. Lisää kookoskerma ja liemi. Kypsennä muhennosta miedolla lämmöllä ilman kantta välillä sekoitellen noin 30 minuuttia, kunnes se on sakeaa muhennosta.
Huuhdo lehtikaalin lehdet ja leikkaa niistä pois paksut lehtiruodit. Silppua lehdet pienemmiksi paloiksi. Lisää kaali muhennoksen joukkoon hautumaan. Itselläni oli melko isoja oksia, joten vihreää tuli muhennoksen sekaan reippaasti.
Tarkista maku. Mausteita saa aina lisätä jos siltä tuntuu.
Ripottele paistetut kikherneet muhennoksen päälle ennen tarjoilua. Jos kaikkea muhennosta ei syödä kerralla, paahdetut kikherneet kannattaa säilyttää eri astiassa ja lisätä annoksen päälle aina vasta juuri ennen syömistä. Ne voi halutessaan käyttää uudelleen pannun kautta.
Silppua vielä muhennoksen pinnalle tuoretta minttua. Tarjoa kasvipohjaisen creme fraichen tai maustamattoman soija- tai kaurajogurtin kanssa.
Muhennoksen voi antaa tekeytyä myös pidempään, ja sen maku todellakin vain paranee seuraavaan päivään! Muhennos toimii kastikemaisena riisin kanssa, mutta itse suosin sitä erityisesti kauralepuskan (myös rieskana tunnettu) kaverina.
Miten herkullista onkaan mehevä pehmoisella leivänpalasella suuhun kaavittu kastike!