Raakakakuissa käytetään yleensä aina pähkinäpohjaa. Vaan ei tässä, sillä nyt kyseessä on raaka juustokakku, missä on oikea keksimäinen pohja ja jogurttinen, marjaisa täyte. Ihan täydellinen kesäkakku! Raaka jogurttijuustokakku on kermainen mutta samalla freesi, ihanan täyteläinen ja suussa sulava!

Inspiraationsa kakku sai Fazerin jogurttisuklaasta – suosikkini, vaikka en enää sitä syö. Eipä tämän kakun jälkeen harmita! Pohjan tein samoilla aineksilla kuin raakojen Twix-patukoiden keksin – minähän sanoin hyödyntäväni sitä keksipohjaa vielä uudestaan! Ja sama pohjataikina toimiikin tässä herkullisessa marjakakussa mitä parhaiten.

Voit käyttää tässä raakakakussa mitä marjoja tahansa, ja yhtä lailla käyttää niitä tuoreina, kuivattuina tai pakastetuina. Huomioi kuitenkin, että pakastemarjoista irtoaa sulaessa nestettä, eivätkä ne tai tuoreet marjat jämähdä massan sekaan yhtä hyvin kuin kuivatut. Pakastekuivatut marjat toimivat mielestäni parhaiten, koska massaan sekoittuessaa  ne pehmenevät mukavasti, mutta eivät vesitä massaa ja estä kakkua jähmettymästä. Jos käytät tuoreita tai pakastettuja marjoja, niitä kannattaa hieman muusata ennen massaan lisäämistä, ja välttää sekoittamista. Pikemmin tiputtele marjoja täytteen sekaan sen jälkeen, kun olet kaatanut täytteen vuokaan.

Sulata kookosöljy vesihauteessa ja sekoita kaikki ainekset yhteen. Kaada taikina irtopohjavuoan pohjalle ja levitä tasaiseksi levyksi.

Anna pohjan kovettua jääkaapissa vartin verran.

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa.

Sekoita kaikki ainekset (paitsi psyllium ja kuivatut marjat) tehosekoittimella tasaiseksi, sileäksi massaksi. Käytä kookosmaitotölkistä vain pinnalla oleva paksu, valkoinen osa. Nesteen tölkin pohjalta voi käyttää vaikka smoothiessa.

Lisää psyllium ja sekoita vielä kerran.

Murskaa kuivatut marjat pienemmäksi rouheeksi ja sekoita käsin jogurttitäytteen sekaan. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään tai pakastimessa tunnin, pari.

Ja nauti mahdollisuuksien mukaan auringonpaisteessa!

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi  

Facebook

Parhaat ruokablogit  

Hunajalimonadi on erittäin virkistävä juoma nautittavaksi kuumana kesäpäivänä. En kutsuisi itseäni varsinaisesti limsan tai sokerimehujen ystäväksi, mutta raikkaita tuorepuristettuja mehuja ja erityisesti sitruksia rakastan! Etenkin kesällä vuoden kiivaimman nestetankkauksen aikana on hyvä muistaa juoda muutakin kuin silkkaa vettä, joka kuitenkin elimistön läpi liikkuessaan paitsi nesteyttää, myös huuhtoo suoloja, vitamiineja ja mineraaleja matkaansa. Veden juominen on tärkeää, mutta sitäkin voi tehdä liikaa. Ainakin itselleni tästä seuraa päänsärkyä ja vetelä olo. Siksi kuumassa ilmassa tykkään vaihdella juomiani nesteitä. Välillä mehua, välillä vettä, kookosvettä tai hiilihapotettua vettä, vaikka en yleensä hapollisista juomista pidäkään. Aivan ihana raikas ja piristävä vaihtoehto on myös tämä hunajalla makeutettu limonadi, jossa maistuu kirpeä sitruuna ja lempeä hunaja.

Itselläni on aina noussut vesi kielelle amerikkalaisia tv-sarjoja ja elokuvia katsellessa, kun auringon porottaessa tarjolle on asetettu iso kannu itse tehtyä limonadia. Kylmä kannu hikoilee päivän kuumuudessa ja tyhjenee alta aikayksikön. Halusin nostaa vastaavan kannun myös omalle pöydälleni, nautiskella viimein lämpenevästä säästä ja siemailla täydellisen viilentävää limonadia. Vaikka super helteistä ei tässä vielä ole kyse, kesä on vasta aluillaan, joten sitruunalimonadille tulee olemaan vielä paljon käyttöä!

Limonadin valmistaminen on hurjan helppoa, eikä siihen tarvita edes kummoisia välineitä. Hunaja on tehokas makeuttaja ja antaa limonadille makua jo pienessä määrin. Sitruunat ovat täydellisen kirpeä, raikas ja hedelmäinen maku energisoivaan kotitekoiseen limonadiin, jota todellakin kelpaa nautiskella useampi lasillinen.

Jos sinulla on mehuprässi, voit hyvin käyttää sitä sitruunoiden puristamiseen, mutta mehua saa irti hyvin myös käsivoimilla. Mehuprässiä käytettäessä pärjäät muutamalla sitruunalla vähemmän, sillä prässillä mehu irtoaa tehokkaammin. Voit myös käyttää ohjeen mukaisen määrän, jos haluat erityisen kirpeää limonadia. Sitruunoiden kirpeyttä saa säädeltyä myös makeutuksen määrällä, eli mitä enemmän hunajaa sitä miedompi juoma.

Puristin itse luomusitruunat mehuprässin läpi kuorineen, joten omassa limonadissani on aika lailla potkua. Sitruunankuoret tekevät limonadista myös sakeampaa. Siivilöin sitruunamehun vielä pienireikäisen siivilän läpi ennen ainesten sekoittamista, jotta sain ylimääräisen sakan mehusta pois.

Lisätwistiä saat lisäämällä limonadiin pienen palan inkivääriä. Sitruunamehuakin voi aina lisätä enemmän, jos siltä tuntuu.

Purista sitruunoiden mehu erilliseen kulhoon. Jos käytät luomusitruunoita, leikkaa sitruunasta muutama viipale limonadikannuun koristeeksi.

Lämmitä vesi kattilassa ja sekoita siihen hunaja. Veden ei tarvitse kiehua, mutta sen pitäisi lämmetä tarpeeksi hunajan sulamiseen.

Kaada hunajavesi ja sitruunamehu sekaisin, ja sekoita huolella. Kaada seos lasipulloon ja anna kylmetä jääkaapissa parin tunnin ajan.

 

Ennen tarjoilua tiputa kannuun muutama sitruunaviipale koristeeksi. Tarjoile limonadi jääpalojen kanssa.

Nauti hunajalimonadi muutaman päivän sisällä.

Ohjeessa on hyvin vähän hunajaa siihen nähden, kuinka paljon limonadissa on yleensä sokeria. Itse en koe enempää makeutusta tarpeelliseksi, sillä haluan limonadista ennen kaikkea raikasta enkä makeaa. Makeutuksen määrää on kuitenkin helppo säätää omaan makuusi sopivaksi. Lisää siis hunajaa tarvittaessa.

Hunajalimonadi on maistunut minulle koko alkukesän ajan, erityisesti mökillä, missä on ollut aikaa nautiskella sitä kiireettömästi järvimaisemaa ihaillen. Miljöö on minulle tärkeä myös ruokailussa. Vaikka se arjen tavallinen iltapala maistuukin mainiosti suosikki tv-sarjaa katsoessa, etenkin lomalla on syytä pysähtyä ja todella ihailla ympäristöään. Oli kyseessä sitten tunnelmallinen ravintola ulkomaanreissulla, iloinen piknik lähipuistossa tai valoisassa kesäillassa nautitut letut ulkona, hetki tuntuu aina erityisen hienolta kun sen äärelle todella rauhoittuu. Ja koska kesä on poikkeuksellinen monella tavalla, nautitaan pienistä hetkistä ja niiden lumosta. Suomen kesä on nimittäin ihmeellinen.