Heti alkuun tunnustan, etten ole koskaan syönyt Subin keksejä. Mutta siitä huolimatta tiedän, että ne ovat omassa luokassaan. Kehuja olen kuullut nimittäin ihan tarpeeksi, ja kyllähän niistä näkee jo päälle päin miten ihanan sitkeitä ne ovat! Subissa en ollut muutenkaan syönyt vuosikausiin, ennen kuin viime vuonna hoksasin sieltä nykyään saatavan myös gluteenittomia patonkeja. Ja kyllähän silloin tulee aina vilkuiltua myös niitä keksejä. Ja pakkohan sitä on saada just sitä mitä ei saisi, eikö? Joten tässä tulee mun versio kotitekoisista tahmakekseistä – Subwayn inspiroimat gluteenittomat suklaahippukeksit, olkaa hyvä!

Nämä on niitä keksejä mitä on aivan ihana tuijotella uunin lasin läpi ja seurata miten ne leviävät silmin nähden isommiksi. Ja ne meinaan todella leviävät, että kannattaa tehdä maltilla pieniä palloja. Kyllä niistä isoja keksejä silti tulee.

Ja kuten parhaissa kekseissä juttu onkin, myös näihin saa kokeiltua erilaisia makuja ja variaatioita ihan mielensä mukaan. Suklaahippukeksit on se klassikko, itselläni sydän sulaa myös etenkin rusinakaurakekseille. Kokeile heittää sekaan myös kaakaojauhetta, valkosuklaata, pähkinöitä, pähkinävoita, marjoja, vaahtokarkkeja – mitä mieleen tulee. Tämä ohje antaa hyvin periksi luovuudelle.

Jos haluat vegaanisen keksitaikinan, jätä kananmuna pois ja laita tilalle 2 rkl maustamatonta kaura- tai soijajogurttia. Tämä ohje on gluteeniton ja maidoton.

Subwayn inspiroimat gluteenittomat suklaahippukeksit

110 g sulaa leivontamargariinia (suosittelen uutta Elephant-merkkistä ”voita”)

1,5 dl fariinisokeria tai kookossokeria

1 dl sokeria

1 kananmuna

1/2 tl suolaa

Ripaus vaniljajauhetta

1 tl ruokasoodaa

2,5 dl gluteenitonta kaurajauhoa

1,5 dl  perunajauhoa tai muuta tärkkelyspitoista jauhoa

100 g tummaa suklaata

Sulata ensin rasva. Se saa olla ihan juoksevaa. Lisää sekaan sokerit, kananmuna, suola ja vaniljajauhe, ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Sekoita ruokasooda jauhoihin. Lisää jauhoseosta nesteseokseen pieni määrä kerrallaan ja sekoita tasaiseksi taikinamassaksi.

Anna taikinan kylmettyä jääkaapissa ainakin puoli tuntia. Se saa olla siellä pidempäänkin, mutta siinä tapauksessa peitä kulho. Taikinan jäähdytys on se sitkeyden suurin salaisuus, joten älä ohita tätä vaihetta.

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Kun taikina on saanut olla kylmässä, kaavi siitä esimerkiksi jäätelökauhalla pieniä palloja leivinpaperin päälle uunipellille. Pallot saavat todellakin jäädä palloiksi – ne leviävät kyllä uunissa.

Paista keksejä uunissa 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kunnolla levinneet ja niiden reunat ovat alkaneet aavistuksen rapeutua.

Anna keksien jäähtyä ennen syömistä, jotta ne jähmettyvät hyvin. Se ei onneksi vie kauaa.

Säilytä valmiit keksit ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä muutama päivä tai jääkaapissa pidempiä aikoja.

Itse uskon vahvasti, että aina on ensinnäkin hyvä syy leipoa keksejä, mutta myös syödä niitä. Tässä siis jatkumoa siihen keksien leipomisen arkeen, joka on aika iso osa minua. Kaikkea en jaa täällä, mutta kyllä nämä upeat Subin cookiet ansaitsevat paikkansa netin maailmassa. Toivottavasti, jos olet kaivannut vastaavia sitkeitä cookieita gluteenittomassa ruokavaliossa, tämä ilahduttaa myös siellä.

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi

Facebook

Parhaat ruokablogit 

Näissä rahkapullissa se oikea maitorahka on vaihdettu vegaaniseen Alpron GoOn valmisteeseen, joka on ihan kuin sitä tavallista maitorahkaa. Se myös paistuu uunissa täydellisen pehmeäksi, hyytyneeksi pullatäytteeksi. Eipä voi vegaanisten rahkapullien tekeminen enää helpompaa olla! Kun lisäksi olen oppinut myös tekemään sen vihdoin onnistuneen, kuohkean, pehmeän gluteenittoman pullataikinan, ei näitä rahkapullia voi kuin kehua.

Jos siis olet kaivannut vegaanisia rahkapullia elämääsi, tässä olisi mitä herkullisimpia leivottavia tähän viikonloppuun! Samalla nämä vegaaniset ja gluteenittomat rahkapullat ovat myös aika terveellisiä pullia, sillä lisättyä sokeria ei ole nimeksikään ja sekin vain agavesiirappia. Ainut poikkeus toki se rahka, jota ei sokerittomana valitettavasti saa, mutta siinäkin sokerin määrä jää hyvin pieneksi per pulla. Käytin itse naturellia, jossa sokeria on vähemmän, mutta vaniljan makuinen GoOn toimisi varmasti myös hyvin.

VEGAANISET JA GLUTEENITTOMAT RAHKAPULLAT

PULLATAIKINA

RAHKATÄYTE

400g Alpron GoOn ”rahkaa”

(1/2dl rusinoita)

(2rkl agavesiirappia)

Ripaus Bourbon vaniljajauhetta

Valmista rahkatäyte sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Rusinoita ei ole pakko lisätä, tai voit käyttää niiden tilalla esimerkiksi marjoja tai pilkottuja hedelmiä. Myös lisämakeutus on vain vaihtoehto, sillä Alpron GoOn on jo sokeroitua.

Laita rahkatäyte sivuun odottamaan, ja valmista pullataikina.

Lämmitä soijamaito kattilassa kädenlämpöiseksi, ja lisää sekaan hiiva sekä agavesiirappi. Sulata margariinia aavistus mikrossa.

Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, suola ja kardemumma. Lisää jogurtti sekä pehmennyt margariini, ja vaivaa käsin yhtenäiseksi massaksi. Lisää lopuksi hiivaneste, ja työstä taikinasta käsin yhtenäinen taikina.

Pyörittele taikinasta noin 8 tasakokoista palloa. Tein omista pullista aika isoja.

Asettele pallot uunipellille leivinpaperin päälle ja painele noin 2-3cm paksuisiksi levyiksi. Painele levyjen keskusta täysin litteäksi. Käytin itse apuna lasia.

Lusikoi rahkatäytettä pullien keskelle. Peitä pelti liinalla ja anna pullien kohota lämpimässä paikassa tunnin ajan.

Paista pullia 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pullat hieman ruskettuneita. Gluteenittomat pullat eivät ruskistu samalla tavalla kuin vehnäjauhoversiot, ja pullat kannattaa poistaa uunista kun niiden reunus tuntuu vielä kimmoisalta ja pehmeältä, mutta rahkatäyte alkaa lohkeilla.

Eikö olekin ihania pullia? Gluteenittomien leivonnaisten ihana puoli on se, ettei taikinaa tarvitse työstää yhtä paljon. Pullat muotoillaan saman tien valmiiksi ja kohotetaan vain kerran, joten nämäkin rahkapullat ovat loppujen lopuksi todella vähällä vaivalla leivottuja.

Samalla pullataikinalla saat leivottua myös paljon muita pullaherkkuja! Gluteeniton pullataikina toimii myös mehevänä piirakkapohjana ja sitä voi käyttää myös muun muassa kaalipiirakan kuorena.