Parsakeitto kanalla (G, M)
0Parsakauden aikana tuota ihanaa vihreää vihannesta pitää ehtiä syömään huimia määriä, sillä satokausi menee ohi yhdessä hujauksessa. Useimmiten tätä supervihannesta tulee valmistettua höyrytettynä tai uunissa pekoniin käärittynä, mutta myös tämä samettisen sileä parsakeitto kanalla on taivaallisen ihanaa!
Olen lisännyt ohjeeseen kanaa proteiinin lähteeksi, koska sen neutraali maku sopii osaksi vihreää keittoa ja tykkään noukkia sattumia keiton seasta. Kana ei tietenkään ole pakollinen lisä, sillä keitto maistuu loistavasti ilmankin. Kanan voi myös korvata muilla proteiinin lähteillä, kuten katkaravuilla tai pavuilla. Muun muassa valkoiset pavut tai kikherneet sopivat tähän parsakeittoon todella hyvin.
 |
| Ripottelin vielä valmiin keiton päälle pinjansiemeniä |
Todella maistuva ja myös helppo keitto valmistaa. Ilman kananpaistamista (mikä ei sekään montaa minuuttia vie…) ruoka on valmista alle puolessa tunnissa!
PARSAKEITTO KANALLA
1 nippu vihreää parsaa
200g kanasuikaleita
5dl vettä
2dl kookosmaitoa
1 sipuli
2rkl kookosöljyä
Valkopippuria
Mustapippuria
Suolaa
(1rkl pinjansiemeniä lautaselle, jos haluat)
(1rkl pinjansiemeniä lautaselle, jos haluat)
Kuullota sipulit öljyssä paistinpannulla ja lisää sekaan vesi. Poista parsoista puiseva kantaosa – varsi katkeaa helposti oikeasta kohdasta käsin katkaisemalla. Lisää parsat pannulle muutamaan pienempään osaan pilkottuna ja anna hautua kypsäksi.
HUOM. Jos haluat koristella keiton parsannupuilla, pilko niitä sopiva määrä erikseen ja poista pannulta, kun ne ovat hieman pehmenneet. Voit maustaa nuput erikseen suolalla ja ripotella niitä valmiin keittolautasen pinnalle.
Paista kanat erillisellä pannulla öljyssä ja mausta mustapippurilla ja suolalla.
Soseuta parsat, sipuli ja vesi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Lisää soseutusvaiheessa myös kookosmaito ja valkopippuri. Kaada keitto kattilaan, lisää kypsät kanasuikaleet ja kiehauta kerran. Lisää ripaus suolaa.
Kanalla vahvistettuna keitto on mukavan ruokaisa ja täyttävä, mutta silti kevyt ateria esimerkiksi lounaalla.
Satokausiruokaa parhaimmillaan!
Lempeä vaniljagranola
Vaniljagranola on herkullisen lempeä, rouskuva ja maukas mysliseos, jossa maistuu hurmaavan vaniljan lisäksi myös kookos ja manteli. Nuo kolme muodostavatkin aivan ihanan makuelämyksen ja tätä rapeaa granolaa kelpaakin ripotella lisukkeeksi vaikka niin mihin! Olen itse tykästynyt lisäämään granolaa myös aamupuuroon, johon granola tuo houkuttelevaa rapeutta ja suutuntumaa. Ja vaniljagranola on todella hurmaavan makuista missä tahansa!
Vaniljagranola valmistuu helposti ja nopeasti, kuten oikeastaan kaikki kotitekoiset granolat. Vaniljagranola on sieltä simppeleimmästä päästä, sillä siihen ei hirveästi lisukkeita tule. Jos haluat, voit pistää sekaan vielä kuivattuja marjoja, hedelmiä, siemeniä tai lisää pähkinöitä. Esimerkiksi pakastekuivatut vadelmat, saksanpähkinät ja auringonkukansiemenet sopisivat tähän granolaan erinomaisesti. Itse lähdin kuitenkin tekemään vaniljagranolaa ennen kaikkea vaniljan makuiseksi rapeaksi lisukkeeksi, joten en lisännyt siihen liikaa makuja. Näin vaniljagranola sopii moneen, eivätkä maut riitele keskenään.
Kookos antaa vaniljagranolalle luontaista makeutta, ja kookos onkin nappivalinta vaniljan makupariksi. Lopputuloksena vaniljagranola on maultaan pehmeää, lempeää ja makeahkoa, mutta ei imelää. Ihana lisuke puuron päälle, jogurtin sekaan ja tietysti sattumina suoraan purkista! Ja hei, käytinpäs myös osana makeaa leipätaikinaa, johon granola toi ihania sattumia sekaan.
Ohjeella tulee yksi pellillinen.
Vaniljagranola
6dl isoja kaurahiutaleita
1,5dl kookoshiutaleita
1/2dl kookosöljyä
1dl vaahterasiirappia
2rkl vaniljauutetta
Ripaus suolaa
1tl Bourbon vaniljajauhetta
100g mantelirouhetta
Sekoita kookosöljy, vaahterasiirappi ja vaniljauute kattilassa. Lämmitä seosta sen aikaa, että öljy on täysin sulanut.
Mittaa kaurahiutaleet, kookoshiutaleet, vaniljajauhe, mantelirouhe ja suola erilliseen astiaan, ja kaada nesteseos niiden sekaan. Sekoita huolella.
Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda 175 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Anna granolan jäähtyä.
Säilytä valmis granola huoneenlämmössä lasipurkissa ja nauti parin viikon sisään. Jos granola on paahtunut kunnolla kuivaksi, ei se hetkessä pilalle mene, mutta olen huomannut että viikkokausien siesottaminen saa sen eltaantumaan. Sen jälkeen granolaa voi tosin hyvin käyttää vaikka vielä muussa leivonnassa. Parhaimmillaan se on kuitenkin tuoreena ja jäähtyneenä, ja ainakin meillä katoaa purkista melko nopeasti.