Hae
Saran kotikolo

Ihana vadelmaraakakakku

Tein jonkin aikaa sitten tämän täyteläisen, kermaisen ja silti raikkaan vadelmaraakakakun ystäväni kanssa järjestämälle aamiaisbrunssille. Olen tehnyt marjaraakakakkuja ennenkin, mutta se ovat monesti jääneet vähän puisevan ja tunkkaisen makuisiksi, ja marjan oma luonnollinen makeus ja raikkaus ovat matkalla kadonneet. Sen sijaan tämä vadelmaraakakakku on kaikkea muuta kuin tunkkainen, ja niin ihanan raikas ja marjaisa, että se sopii hyvin vaikka aamiaisbrunssille makeiden herkkujen joukkoon!

Tällä kertaa kakku onnistui kuitenkin huippuhyvin! Kaurapohja sopi etenkin aamiaispöytään täydellisesti, ja se imartelee moussemaisen vadelmatäytteen makua.

Tämä vadelmaraakakakku on ennen kaikkea raikas ja vadelmainen, ei imelän makea tai raskas, kuten runsaasti pähkinää sisältävät raakakakut usein ovat. Ihan täydellinen kesäkakku!

Voit käyttää sesongin mukaan tuoreita vadelmia tai yhtä lailla pakastemarjoja. Molemmilla syntyy herkullinen raakakakku, joka on todella simppeli ja nopea valmistaa.

IHANA VADELMARAAKAKAKKU

Pohja

2dl gluteenittomia kaurahiutaleita

3/4dl kookosöljyä (juoksevaa)

2rkl kookossokeria

Ripaus vaniljajauhetta

 

Sulata kookosöljy vesihauteessa ja sekoita sillä välin muut ainekset kulhossa. Lisää sula kookosöljy ja sekoita huolella.

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele pohjamassa tasaiseksi levyksi vuoan pohjalle.

Laita vuoka jääkaappiin.

 

Täyte

1 tölkki kookosmaitoa

2dl vadelmia (tuoreita tai pakastetut sulana)

1,5dl cashewpähkinöitä

1/2dl kookosöljyä (juoksevaa)

4rkl agavesiirappia

1/2tl psylliumia

 

Sulata kookosöljy vesihauteessa. Käytä kookosmaitotölkin pinnalla oleva paksu valkoinen osa sekä 1/3 tölkin pohjalle jäävästä nesteestä.

Sekoita tehosekoittimella vadelmat, kookosmaito, cashewpähkinät ja agave sileäksi seokseksi. Lisää lopuksi sula kookosöljy sekä psyllium, ja sekoita vielä uudelleen.

Kaavi massa vuokaan pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa ainakin neljä tuntia, mielellään seuraavaan päivään.

Voit koristella kakun pinnan kokonaisilla vadelmilla tai kauniilla chia-hillolla, jonka ohjeen löydät täältä.

Huomioi, että jos käytät kertaalleen sulatettuja pakastevadelmia, kakkua ei kannata pakastaa enää uudelleen. Paitsi jos käytät ulkomaisia marjoja ja kuumennat ne ennen käyttöä. Tällöin vadelmaosuus ei tietenkään ole enää raaka, mutta eihän se aina niin justiinsa ole. Paljon hyviä ravinteita ja ennen kaikkea makua tässä kakussa on silti!

Tuore kakku säilyy jääkaapissa jopa viikon ajan, joten palanen per päivä ja pian koko kakku onkin kadonnut. Kun vilkaiset ainesosia niin huomaat, että tällaista kakkua kehtaakin syödä vaikka päivittäin. Raakakakut ovat usein raskaita ja sisältävät runsaasti energiaa, joskin myös valtavasti hyviä raaka-aineita ja ravinteita, joten kannattaa muistaa, että kaikki kalorit eivät ole saman arvoisia. Tämä raakakakku on kuitenkin kevyemmästä päästä, ja koostumukseltaan täydellisen moussemainen!

 

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi  

Facebook

Parhaat ruokablogit  

 

Kosteat gluteenittomat banaani-kinuski muffinit

Muffinit ovat yksi suosikkileipomuksistani, koska niitä on älyttömän helppo ja kiva tehdä ihan vain hetken mielijohteesta. Miinuspuolena on se, etten ole oikeastaan koskaan erityisemmin pitänyt muffineista. Cupcakesit ihanine kuorrutteineen ovat ihan eri juttu, mutta muffinit ovat kuin pala kuivakakkua, enkä välitä kuivista kakuista. Vaikka se taikina maistuisi raakana kuinka hyvältä tahansa, valmiit muffinit ovat aina olleet vähän pettymys. Jopa ne kahviloista tai leipomoista ostetut erityisen mehukkaan ja herkullisen näköiset. Sen sijaan nämä gluteenittomat banaani-kinuski muffinit ovatkin ihan omaa luokkaansa!

Gluteenittomat banaani-kinuski muffinit ovat kosteita, meheviä, tahmaisia ja ah-niin-maukkaita! Ne ovat makeita, mutta eivät missään nimessä liian. Mehevyys on erityisesti näiden muffinien juttu! Niissä maistuu ennen kaikkea banaani, ihanalla taatelikinuskilla maustettuna. Mehevyyden takaa banaanin lisäksi taikinassa käytetty jogurtti.

  
Gluteenittomat banaani-kinuski muffinit ovat ihana kesäherkku pakattavaksi mukaan piknikkoriin tai muuten vain aurinkoiseen aamupalapöytään.

Itse nautin suuresti saadessani syödä vihdoin omalla pihalla, ihan oikealla helteellä. Tätä on odotettu! Vaikka se helle on nyt tuntunut hetkeksi kadonneen, kesää ja aurinkoisia päiviä on vielä runsaasti jäljellä. Ja kaikeksi onneksi nämä muffinit maistuvat säällä kuin säällä!

Jalat pöydällä ovat ok niin kauan kuin ne ovat omat jalkani oman ruuan vieressä!
Ohjeella tulee 12 muffinia.

GLUTEENITTOMAT BANAANI-KINUSKI MUFFINIT

2dl kuivattuja taateleita
1,5dl vettä
3 banaania
2,5dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1dl täysjyväriisijauhoa
1dl kookossokeria
1tl psylliumia
1tl leivinjauhetta
1/2tl kanelia
2 kananmunaa
1/2dl vaahterasiirappia
2dl kasvipohjaista maustamatonta jogurttia (käytin soijajogurttia)
1rkl kookosöljyä
Tarvittaessa poista taateleista kivet. Liota taateleita kylmässä vedessä ainakin tunnin ajan. Liottamisen jälkeen siivilöi vesi pois.
Sekoita taateleista ja vedestä tehosekoittimella juokseva kinuskikastike. Jätä kastike sivuun odottamaan.

Sekoita banaanit, kananmunat, jogurtti ja vaahterasiirappi yhteen tehosekoittimella, sauvasekoittimella tai ihan käsisurvimella. Käsisurvimella saat itse asiassa parhaan tuloksen, koska banaani jää paksummaksi massaksi ja antaa taikinalle mehevämmän koostumuksen.
Sekoita kuivat ainekset erillisessä kulhossa, ja kaada nesteseos kuivien ainesten joukkoon. Sulata kookosöljy juoksevaksi ja lisää se lopuksi muiden ainesten sekaan. Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taatelikinuski taikinan sekaan. Nostele taikinaa lastan avulla muutaman kerran niin, että kinuski sekoittuu aavistuksen taikinaan, mutta ei kuitenkaan sekoitu siihen kokonaan.

Voitele muffinivuoka kookosöljyllä tai käytä muffinivuokia. Kaada taikina vuokaan. Muffinit kohoavat uunissa hieman, mutta eivät niin paljon että kohoamisvaraa tarvitsisi jättää. Voit siis täyttää vuoan huoletta ihan piripintaan.
Kypsennä muffineita uunissa 175 asteessa 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat kauniisti kohonneita ja pinnalta kiinteitä. Voit testata muffineiden kypsyyden tökkäämällä hammastikun muffinin keskelle. Tikkuun ei pitäisi juuri tarttua taikinaa. Pieni määrää taikinaa ei haittaa, sillä se vain tarkoittaa että muffinit ovat sopivan meheviä ja kosteita.

Banaani-kinuski muffinit muistuttavat elävästi banaanileipää, joten näille muffineille sopivat loistavasti myös erilaiset lisukkeet.

Kokeile esimerkiksi jäätelön kaverina (mikä ihana jäätelöannos!), hillolla siveltynä tai herkullisten juustojen parina.

Jostain syystä aloin itse miettimään syödessäni myös grillattuja muffineita…onkohan siinä ideaa? Rapea pinta ja lämmin sisus, eihän se niin ajateltuna ainakaan hullummalta kuulosta! Kun taloudessa on uusi grilli, kaikenlaisia ideoita tulvahtelee mieleen. Onhan ne maissit ja paprikat aika vanha juttu.

Banaani-kinuski muffinit maistuvat erinomaiselta lämpiminä, mutta myös huoneenlämpöiseksi jäähtyneinä. Muffineita voi hyvin pakastaa ja sulattaa syötäväksi mikrossa tai ihan vaan huoneenlämmössä sulattaen.

 

Banaani ja taatelikinuski tekevät muffineista ihanan makeita, mutta samalla kaura pehmentää kokonaisuutta ja tekee muffineista myös ruokaisia. Banaani-kinuski muffinit sopivat hyvin makeaksi herkuksi aamupalalle tai terveelliseksi makeaksi välipalaksi.

Muffinivuokiin pakatut muffinit kulkevat helposti mukana laukun pohjalla ja säilyvät myös lämpimissä olosuhteissa, joten tämä satsi takasi helpon välipalan usealle päivälle.

 

En ole tehnyt muffineita pitkään aikaan, eikä mieleni ole edes oikeastaan tehnyt leipoa niitä. Sitten mieleni alkoi tehdä nimenomaan banaanin ja kinuskin yhdistelmää, ja muffinit tuntuivat ilmiselvältä valinnalta. 
❤️Sara